{"id":1006,"date":"2020-05-07T08:00:40","date_gmt":"2020-05-07T11:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1006"},"modified":"2020-05-12T12:56:52","modified_gmt":"2020-05-12T15:56:52","slug":"espuma-na-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/espuma-na-cerveja\/","title":{"rendered":"Espuma na cerveja: entenda sua import\u00e2ncia"},"content":{"rendered":"<p>A espuma \u00e9 uma caracter\u00edstica importante. Por meio da espuma na cerveja \u00e9 poss\u00edvel identificar fatores sensoriais da bebida, como temperatura, qualidade e at\u00e9 entender sobre a conserva\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, \u00e9 uma prote\u00e7\u00e3o para a cerveja, pois impede a sua oxida\u00e7\u00e3o. Neste artigo, voc\u00ea vai entender melhor sobre a espuma na cerveja e como observ\u00e1-la. Continue a leitura a seguir!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1008\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-1.jpg\" alt=\"\" width=\"673\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-1.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<h2>O que \u00e9 e como \u00e9 formada a espuma na cerveja?<\/h2>\n<p>Todas as bebidas que cont\u00e9m g\u00e1s formam espuma, a diferen\u00e7a entre outras bebidas e a cerveja \u00e9 que mesmo depois de aberta ou colocada no copo, a espuma na cerveja permanece.<\/p>\n<p>A espuma \u00e9 aquela textura que borbulha e fica no topo do l\u00edquido. Em geral \u00e9 branca, mas sua cor pode variar de acordo com a bebida. \u00c9 formada, basicamente, por g\u00e1s carb\u00f4nico, ou ar, preso na tens\u00e3o superficial da bebida. Essa tens\u00e3o que forma as bolhas, por isso, quando \u00e9 fraca, a espuma se desfaz facilmente.<\/p>\n<p>Na cerveja, o que ajuda a manter a tens\u00e3o superficial s\u00e3o as prote\u00ednas e os \u00e1cidos do l\u00fapulo. Parte dessas subst\u00e2ncias s\u00e3o hidrof\u00f3bicas, acabam escapando da cerveja, subindo para a espuma e aderindo na superf\u00edcie. As subst\u00e2ncias ajudam a manter as bolhas juntas por mais tempo. Para que a espuma seja formada e se estabilize, o processo depende de alguns fatores:<\/p>\n<ul>\n<li>quantidade e qualidade das prote\u00ednas;<\/li>\n<li>tipo de g\u00e1s dissolvido;<\/li>\n<li>teor de g\u00e1s dissolvido;<\/li>\n<li>temperatura da bebida<\/li>\n<li>viscosidade do l\u00edquido.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esses fatores ajudam a estabilizar a \u201cmalha\u201d da espuma, fazendo com que ela adquira suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n<h2>Como a espuma na cerveja \u00e9 avaliada?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1009\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-2.jpg\" alt=\"Espuma na cerveja entenda sua import\u00e2ncia e como controlar 2\" width=\"673\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-2.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Espuma-na-cerveja-entenda-sua-import\u00e2ncia-e-como-controlar-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>Existem dois aspectos que costumam ser avaliados na espuma da cerveja: forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. A forma\u00e7\u00e3o se refere ao aspecto e qualidade da espuma, ou seja, sobre a uniformidade das bolhas, por exemplo. A perman\u00eancia est\u00e1 relacionada com a sua dura\u00e7\u00e3o no copo ou outro recipiente.<\/p>\n<p>Em uma degusta\u00e7\u00e3o de cerveja, a apar\u00eancia da espuma \u00e9 um dos aspectos fundamentais. A partir dessa an\u00e1lise, \u00e9 poss\u00edvel entender a hist\u00f3ria da cerveja, bem como caracter\u00edsticas que ajudam a identificar outros fatores sensoriais, como aroma, sabor, corpo etc.<\/p>\n<p>Um exemplo disso \u00e9 que uma cerveja com pouca espuma pode ter pouco g\u00e1s carb\u00f4nico, prote\u00edna ou \u00e1cidos no <a href=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/lupulos?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Post&amp;utm_campaign=producao&amp;utm_content=070520\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">l\u00fapulo<\/a>. Por outro lado, <a href=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/cervejeiro-iniciante-5-erros-que-voce-vai-cometer-e-como-evitar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">falhas no processo de produ\u00e7\u00e3o<\/a>, como contamina\u00e7\u00f5es, podem eliminar a presen\u00e7a da espuma na cerveja.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-473\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1.png\" alt=\"\" width=\"673\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1.png 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1-600x178.png 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>No entanto, n\u00e3o s\u00e3o apenas os <a href=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/categoria\/producao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">processos de produ\u00e7\u00e3o<\/a> que interferem no resultado e aspecto da espuma. Fatores como serpentina suja na chopeira, press\u00e3o ou temperatura errada tamb\u00e9m podem influenciar nas caracter\u00edsticas da espuma.<\/p>\n<p>Como vimos ao longo do conte\u00fado, a espuma na cerveja \u00e9 um fator important\u00edssimo para a degusta\u00e7\u00e3o da bebida. Tanto que \u00e9 um crit\u00e9rio avaliado em qualquer campeonato de cerveja. A apar\u00eancia da espuma \u00e9 avaliada rigorosamente, de acordo com cada estilo de cerveja.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea quer produzir uma cerveja de qualidade, deve se atentar para esse aspecto. Quer saber como atingir a perfei\u00e7\u00e3o da espuma na sua cerveja artesanal? Deixe um coment\u00e1rio abaixo dizendo o que voc\u00ea quer saber e quais s\u00e3o as suas d\u00favidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A espuma \u00e9 uma caracter\u00edstica importante. 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