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<\/p>\nQuando as primeiras cervejas foram produzidas suas receitas continham apenas malte, l\u00fapulo e \u00e1gua. As leveduras foram descobertas e passaram a ser usadas muitos anos depois.<\/p>\n
Apesar de seu papel fundamental na produ\u00e7\u00e3o de cerveja, os cervejeiros encontraram um substituto para o l\u00fapulo. Neste artigo, voc\u00ea vai descobrir como era poss\u00edvel produzir cerveja sem l\u00fapulo.<\/p>\n
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Na Idade M\u00e9dia as cervejas eram mais escuras e defumadas. O sabor e o amargor que equilibrava o dul\u00e7or do malte n\u00e3o era dado pelo l\u00fapulo, como acontece hoje. O respons\u00e1vel era o gruit, uma mistura de ervas que foi usada nas receitas cervejeiras por muitos s\u00e9culos e tamb\u00e9m determinava a qualidade da bebida.<\/p>\n
Cada regi\u00e3o da Europa tinha o sua pr\u00f3pria combina\u00e7\u00e3o de ervas que formavam um gruit espec\u00edfico. A mistura que continha diversos bot\u00e2nicos, podia conter t\u00f3xicos, alucin\u00f3genos e afrodis\u00edacos. Com isso, o uso do gruit era altamente controlado.<\/p>\n
Por volta de 1400, quando o l\u00fapulo j\u00e1 era difundido em algumas regi\u00f5es da Europa, como Alemanha e Pa\u00edses Baixos, o gruit come\u00e7ou a ser deixado de lado. Devido aos riscos que causava, al\u00e9m de quest\u00f5es de pol\u00edtica, a combina\u00e7\u00e3o de ervas perdeu for\u00e7a.<\/p>\n
Anos depois, com a Lei da Pureza alem\u00e3, foi determinado que a cerveja s\u00f3 podia ser feita com \u00e1gua, malte e l\u00fapulo. Com isso, o uso do gruit chegou ao fim. Na \u00e9poca, muitas pessoas vinham passando mal com a combina\u00e7\u00e3o de ervas, que tamb\u00e9m vinha sendo usada como forma de protesto.<\/p>\n
Com o objetivo de resgatar um pouco da tradi\u00e7\u00e3o e apresentar ao mercado o sabor das cervejas com gruit, algumas cervejarias est\u00e3o usando a combina\u00e7\u00e3o de algumas ervas em suas cervejas.<\/p>\n
A Magrela, por exemplo, \u00e9 um r\u00f3tulo criado pela Cervejaria Nacional, de S\u00e3o Paulo, que n\u00e3o conta com nenhum tipo de l\u00fapulo em sua receita. No lugar do ingrediente, a cerveja conta com flores, folhas, ra\u00edzes e sele\u00e7\u00e3o de ervas, como erva doce, cravo, canela, coentro, louro, pimenta etc.<\/p>\n
A falta do l\u00fapulo faz com que a Magrela tenha 0 de IBU e 6,% de teor alco\u00f3lico. No entanto, a cervejaria produziu uma leva para ser consumida no pr\u00f3prio local, at\u00e9 que durassem os estoques.<\/p>\n
Al\u00e9m da cerveja Magrela, a cervejaria Seasons, de Porto Alegre, criou a Loberboy, tamb\u00e9m em lote \u00fanico e limitado. A cerveja do estilo Gose se destaca pela sua acidez e toque de sal como base, al\u00e9m de s\u00e1lvia, semente de coentro, gengibre, artem\u00edsia e cidr\u00f3.<\/p>\n
E voc\u00ea, j\u00e1 conhecia as cervejas sem l\u00fapulo?<\/p>\n
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