{"id":1095,"date":"2020-07-02T08:00:08","date_gmt":"2020-07-02T11:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1095"},"modified":"2020-07-03T15:47:40","modified_gmt":"2020-07-03T18:47:40","slug":"escalas-de-cor-veja-quais-sao-e-como-calcular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/escalas-de-cor-veja-quais-sao-e-como-calcular\/","title":{"rendered":"Escalas de cor: veja quais s\u00e3o e como calcular"},"content":{"rendered":"<p>A cerveja tem varia\u00e7\u00f5es de sabor, aroma, cor e outras caracter\u00edsticas. Esses fatores s\u00e3o respons\u00e1veis por tornar cada cerveja \u00fanica. Assim, tamb\u00e9m podemos comparar e identificar cada receita. Por meio das escalas de cor, conseguimos medir a colora\u00e7\u00e3o de cada cerveja.<\/p>\n<p>A EBC \u00e9 a medida europeia e a SRM, a medida americana. Em alguns r\u00f3tulos \u00e9 poss\u00edvel verificar qual a escala da cerveja. Por\u00e9m, por n\u00e3o ser uma refer\u00eancia obrigat\u00f3ria, n\u00e3o estranhe se n\u00e3o encontr\u00e1-la nas informa\u00e7\u00f5es do r\u00f3tulo que deseja comprar. Neste artigo, voc\u00ea vai entender melhor sobre as escalas de cor e como pode calcular na sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2>EBC e SRM: entenda quais s\u00e3o as escalas de cor<\/h2>\n<p>EBC (European Brewing Convention \u2013 Conven\u00e7\u00e3o de Cervejeiros da Europa) e SRM (Standard Reference Method \u2013 M\u00e9todo de Refer\u00eancia Padr\u00e3o) s\u00e3o as escalas de cor utilizadas para determinar a colora\u00e7\u00e3o das cervejas. A EBC \u00e9 a refer\u00eancia padr\u00e3o, utilizada na Europa e a SRM \u00e9 a medida padr\u00e3o utilizada nos Estados Unidos.<\/p>\n<p>H\u00e1 ainda uma terceira escala. A Degrees Lovibond (\u00baL) \u00e9 uma escala original, criada por Joseph Williams Lovibond, em 1983 e que equivale \u00e0 SRM.<\/p>\n<p>Em cervejas americanas, o mais prov\u00e1vel \u00e9 que os r\u00f3tulos contenham a escala SRM, pois \u00e9 a mais utilizada entre os norte-americanos. No resto do mundo, \u00e9 a escala EBC.<\/p>\n<p>A escala SRM vai de 0 = \u00e1gua, passando por 2 = amarelo-palha, e atinge valores como 40 = preto opaco. A escala EBC tem algumas varia\u00e7\u00f5es, que come\u00e7am no 0 = \u00e1gua, passam por 3 = amarelo-palha, atingindo valores superiores a 80 = preto opaco. Em geral, os n\u00fameros que representam a escala EBC s\u00e3o o dobro da escala SRM.<\/p>\n<p>Veja como fazer o c\u00e1lculo das escalas de cor:<\/p>\n<ul>\n<li>EBC baseado no SRM: $$EBC = {1.97 * SRM} $$<\/li>\n<li>SRM baseado no EBC: $$SRM = {EBC \/ 1.97} $$<\/li>\n<li>Lovibond baseado no SRM: $$Lovibond = {SRM + 0,76 \\over 1.3546} $$<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Post&amp;utm_campaign=curiosidades&amp;utm_content=020720\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-582\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-2.png\" alt=\"\" width=\"673\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-2.png 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-2-600x178.png 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Entenda o modelo de an\u00e1lise de cor utilizado pelas principais escalas<\/h2>\n<p>Espectrofotometria \u00e9 um modelo de an\u00e1lise \u00f3ptico muito utilizado para identificar fatores biol\u00f3gicos e f\u00edsico-qu\u00edmicas. O m\u00e9todo \u00e9 baseado na medida quantitativa de absor\u00e7\u00e3o da luz pelas solu\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Por meio de um espectrofot\u00f4metro, a intera\u00e7\u00e3o da luz com a mat\u00e9ria \u00e9 analisada, com base nos comprimentos de ondas espec\u00edficos. Esse recursos funciona como uma fonte de luz que \u00e9 concentrada por um colimador e passa por um prisma que a divide em cores.<\/p>\n<p>A amostra de cerveja \u00e9 adicionada ap\u00f3s uma abertura e apenas um dos espectros de luz \u00e9 selecionado. Depois que essa abertura de luz passar pela amostra, as informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o coletadas como absor\u00e7\u00e3o e transmiss\u00e3o de luz. No caso das escalas de cor, SRM e EBC, o c\u00e1lculo \u00e9 feito com base na absor\u00e7\u00e3o de luz e no comprimento de 430 nan\u00f4metros (nm).<\/p>\n<h2>Como a cor da cerveja \u00e9 definida?<\/h2>\n<p>A cor da cerveja est\u00e1 relacionada com alguns fatores, como o tipo de cerveja que ser\u00e1 produzida. Isso quer dizer que o resultado da sua produ\u00e7\u00e3o deve ser uma bebida com a mesma cor do estilo escolhido. Por\u00e9m, se isso n\u00e3o acontecer \u00e9 porque voc\u00ea n\u00e3o usou algum ingrediente. No entanto, isso n\u00e3o influencia, necessariamente, na qualidade.<\/p>\n<p>O principal fator de influ\u00eancia na colora\u00e7\u00e3o da cerveja \u00e9 o malte e seu grau de torrefa\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, outros fatores, como frutas, corantes naturais, especiarias e temperos tamb\u00e9m v\u00e3o influenciar no resultado da cor.<\/p>\n<p>Por fim, na hora de produzir a sua cerveja, principalmente em receitas originais, analise as escolhas dos ingredientes. Isso te ajudar\u00e1 a prever as poss\u00edveis cores que podem ser geradas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A cerveja tem varia\u00e7\u00f5es de sabor, aroma, cor e outras caracter\u00edsticas. Esses fatores s\u00e3o respons\u00e1veis por tornar cada cerveja \u00fanica. 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