{"id":1108,"date":"2020-07-14T08:00:19","date_gmt":"2020-07-14T11:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1108"},"modified":"2020-07-03T16:24:10","modified_gmt":"2020-07-03T19:24:10","slug":"cerveja-congelou-na-maturacao-e-agora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/cerveja-congelou-na-maturacao-e-agora\/","title":{"rendered":"Cerveja congelou na matura\u00e7\u00e3o. E agora?"},"content":{"rendered":"

A matura\u00e7\u00e3o da cerveja \u00e9 um processo importante para evitar acidentes, eliminar off-flavors, aprimorar caracter\u00edsticas da bebida, clarificar a cerveja, entre outros benef\u00edcios. No entanto, gera muitas d\u00favidas nos cervejeiros, com rela\u00e7\u00e3o a sua execu\u00e7\u00e3o, as temperaturas que devem ser seguidas etc.<\/p>\n

Como consequ\u00eancia, alguns cervejeiros acabam executando o processo de forma errada. N\u00e3o \u00e9 incomum encontrar um cervejeiro preocupado porque a sua cerveja congelou na matura\u00e7\u00e3o. Quando isso acontece, todo o processo foi perdido? Neste artigo, vamos responder essa pergunta e te ajudar a enfrentar esse problema. Confira!<\/p>\n

O congelamento da cerveja \u00e9 um problema?<\/h2>\n

\"Cerveja<\/p>\n

Durante o processo de matura\u00e7\u00e3o, o congelamento da cerveja pode ser um problema, mas isso n\u00e3o quer dizer que tudo estar\u00e1 perdido. Pelo contr\u00e1rio, existe um tipo de cerveja, a Eisbock, que \u00e9 produzida a partir da cerveja congelada. A produ\u00e7\u00e3o da Eisbock \u00e9 feita, justamente, do congelamento da cerveja no processo de matura\u00e7\u00e3o. Por isso, n\u00e3o \u00e9 preciso se preocupar tanto, h\u00e1 solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A cerveja congelou na matura\u00e7\u00e3o: veja o que fazer<\/h2>\n

A sua cerveja congelou na matura\u00e7\u00e3o? N\u00e3o se preocupe. \u00c9 poss\u00edvel recuper\u00e1-la, mas, provavelmente, algumas caracter\u00edsticas v\u00e3o mudar. Para n\u00e3o perder a sua cerveja, voc\u00ea pode subir a temperatura, esperar a bebida descongelar e segue com os pr\u00f3ximos procedimentos que seriam realizados, normalmente.<\/p>\n

Em casos mais graves, pode ser que voc\u00ea precise dispensar parte da cerveja e seguir com o processo usando s\u00f3 uma parte. Mas esse tipo de situa\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 comum de acontecer. Em geral, \u00e9 poss\u00edvel descongelar e continuar com a produ\u00e7\u00e3o. Lembrando sempre que algumas caracter\u00edsticas sensoriais podem mudar.<\/p>\n

Como evitar o congelamento da cerveja durante a matura\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n

A matura\u00e7\u00e3o confunde muitos cervejeiros por causa do controle da temperatura. N\u00e3o existe uma regra geral que possa ser aplicada a todos os processos de produ\u00e7\u00e3o. A temperatura e o tempo que voc\u00ea ter\u00e1 que aguardar v\u00e3o variar de acordo com a receita da cerveja.<\/p>\n

Seguir o tempo e a temperatura que foram determinados na receita \u00e9 fundamental para que o processo d\u00ea certo, pois caso algo saia errado voc\u00ea saber\u00e1 que n\u00e3o foi causado pela temperatura ou pelo tempo de guarda.<\/p>\n

Outros fatores tamb\u00e9m podem interferir, como o seu refrigerador, por exemplo, mas isso voc\u00ea ter\u00e1 que observar com o tempo, pois \u00e9 um ponto muito espec\u00edfico. Ou seja, voc\u00ea ter\u00e1 que observar uma s\u00e9rie de quest\u00f5es para entender o que est\u00e1 dando certo ou errado no seu processo, especificamente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A dica que podemos dar, para evitar que a sua cerveja congele durante a matura\u00e7\u00e3o \u00e9 n\u00e3o diminuir a temperatura drasticamente. Em vez de descer a temperatura at\u00e9 0 e causar uma mudan\u00e7a dr\u00e1stica, reduza at\u00e9 4 ou 5 graus. Depois que a cerveja chegar nesse n\u00edvel de temperatura, reduza para 0.<\/p>\n

A ideia \u00e9 evitar que a sua cerveja sofra um choque muito r\u00e1pido de uma temperatura para outra e diminua gradativamente.<\/p>\n

Saber que nem tudo est\u00e1 perdido, quando a cerveja congela, j\u00e1 \u00e9 um grande al\u00edvio, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Voc\u00ea j\u00e1 passou por uma situa\u00e7\u00e3o como essa? Qual foi a estrat\u00e9gia adotada? Compartilhe sua experi\u00eancia com nossos leitores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A matura\u00e7\u00e3o da cerveja \u00e9 um processo importante para evitar acidentes, eliminar off-flavors, aprimorar caracter\u00edsticas da bebida, clarificar a cerveja, entre outros benef\u00edcios. No entanto, gera muitas d\u00favidas nos cervejeiros, com rela\u00e7\u00e3o a sua execu\u00e7\u00e3o, as temperaturas que devem ser seguidas etc. Como consequ\u00eancia, alguns cervejeiros acabam executando o processo de forma errada. N\u00e3o \u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[106],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}