{"id":1122,"date":"2020-07-21T08:00:34","date_gmt":"2020-07-21T11:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1122"},"modified":"2020-07-03T17:42:21","modified_gmt":"2020-07-03T20:42:21","slug":"priming-na-cerveja-o-que-e-e-quando-fazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/priming-na-cerveja-o-que-e-e-quando-fazer\/","title":{"rendered":"Priming na cerveja: o que \u00e9 e quando fazer?"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de cerveja de forma artesanal, em casa, n\u00e3o vai proporcionar os mesmos resultados da produ\u00e7\u00e3o industrial. Por isso, quem est\u00e1 come\u00e7ando pode ficar um pouco decepcionado ao perceber que algumas caracter\u00edsticas n\u00e3o foram obtidas. Esse \u00e9 o caso do g\u00e1s, por exemplo.<\/p>\n

No processo de produ\u00e7\u00e3o caseira, o resultado n\u00e3o ser\u00e1 de uma cerveja com g\u00e1s. Isso quer dizer que a bebida n\u00e3o vai formar aquelas bolhas que voc\u00ea est\u00e1 acostumado a ver nas cervejas produzidas de forma industrial. Para ter esse resultado, ser\u00e1 preciso incluir mais uma etapa em seu processo: fazer o priming na cerveja. Entenda melhor sobre o assunto a seguir!<\/p>\n

O que \u00e9 o processo de priming na cerveja?<\/h2>\n

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Priming pode ser considerado como uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o. O processo \u00e9 realizado para carbonatar a cerveja, ou seja, deix\u00e1-la com g\u00e1s. Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio que uma quantidade de a\u00e7\u00facar seja adicionado. Assim, uma leve fermenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 gerada na bebida, fazendo com que ela produza mais g\u00e1s.<\/p>\n

Isso quer dizer que ao fazer a primeira fermenta\u00e7\u00e3o, a sua cerveja n\u00e3o atingir\u00e1 o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar necess\u00e1rio para formar o g\u00e1s na bebida. O priming \u00e9 realizado depois que a bebida j\u00e1 foi envasada.<\/p>\n

Como o priming na cerveja \u00e9 feito?<\/h2>\n

Primeiramente, \u00e9 preciso definir qual ser\u00e1 o tipo de a\u00e7\u00facar usado no processo de priming. Essa escolha vai influenciar no resultado da sua bebida, podendo deix\u00e1-la com um sabor diferente, por exemplo. \u00c9 importante entender como o a\u00e7\u00facar escolhido pode influenciar no estilo de cerveja que voc\u00ea decidiu produzir para que o resultado n\u00e3o seja diferente do esperado.<\/p>\n

Os a\u00e7\u00facares mais utilizados s\u00e3o de milho (dextrose), a\u00e7\u00facar de mesa (sacarose) e extrato de malte seco (DME). O fermento residual que estimula a carbonata\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel pelo g\u00e1s na cerveja.<\/p>\n

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O a\u00e7\u00facar de milho \u00e9 o mais recomendado para quem n\u00e3o tem muito conhecimento sobre o assunto. Esse tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 mais f\u00e1cil de ser consumido pelo fermento e tem um sabor neutro, assim n\u00e3o vai interferir no sabor da sua cerveja.<\/p>\n

A forma mais segura de fazer esse processo, para evitar resultados diferentes, \u00e9 usando toda a cerveja de uma vez. Sem dividir em garrafas. A seguir, apresentamos um passo a passo, usando o a\u00e7\u00facar de milho como base:<\/p>\n