{"id":1145,"date":"2020-08-04T08:00:38","date_gmt":"2020-08-04T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1145"},"modified":"2020-10-15T14:29:12","modified_gmt":"2020-10-15T17:29:12","slug":"4-dicas-para-escolher-o-lupulo-para-cerveja-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/4-dicas-para-escolher-o-lupulo-para-cerveja-artesanal\/","title":{"rendered":"4 dicas para escolher o l\u00fapulo para cerveja artesanal"},"content":{"rendered":"

O <\/span>l\u00fapulo<\/span><\/a> \u00e9 um ingrediente fundamental para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja. O insumo \u00e9 respons\u00e1vel por conferir aroma e amargor na bebida. Por isso, cada estilo de cerveja conta com um tipo de l\u00fapulo espec\u00edfico.\u00a0<\/span><\/p>\n

Usar um <\/span>l\u00fapulo<\/span><\/a> inadequado ao tipo de receita que ser\u00e1 produzida pode fazer com que o resultado seja diferente do esperado. Neste artigo, listamos 4 dicas que v\u00e3o te ajudar a escolher o l\u00fapulo para cerveja artesanal. Acompanhe!<\/span><\/p>\n

Como escolher o l\u00fapulo para cerveja artesanal?<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

A escolha do l\u00fapulo influencia no resultado da sua cerveja artesanal. <\/span>Voc\u00ea pode seguir fielmente uma receita<\/span><\/a> ou fazer com que a sua produ\u00e7\u00e3o tenha caracter\u00edsticas pr\u00f3prias. A seguir, vamos apresentar algumas dicas que v\u00e3o te ajudar com a escolha. Confira!<\/span><\/p>\n

Resultado esperado<\/span><\/h3>\n

Antes de pensar em qualquer aspecto, qual \u00e9 o resultado que voc\u00ea espera da sua <\/span>produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/a>? Responder essa pergunta \u00e9 o primeiro passo, pois vai revelar qual \u00e9 a import\u00e2ncia que o l\u00fapulo ter\u00e1 em sua receita.<\/span><\/p>\n

O l\u00fapulo ser\u00e1 protagonista ou apenas far\u00e1 uma participa\u00e7\u00e3o? Existem outros ingredientes que devem se destacar? Caso o destaque seja para outro insumo, o l\u00fapulo n\u00e3o pode ser um impeditivo para que ela apare\u00e7a. Nesse caso, \u00e9 preciso considerar um tipo de l\u00fapulo menos contrastante.<\/span><\/p>\n

N\u00edvel de amargor e aroma<\/span><\/h3>\n

O l\u00fapulo influencia, principalmente, no amargor da cerveja. Os alfa \u00e1cidos, compostos qu\u00edmicos presentes no l\u00fapulo, s\u00e3o respons\u00e1veis por conferir amargor na cerveja. Dessa forma, quanto maior a porcentagem de alfa \u00e1cido no l\u00fapulo, mais amarga ser\u00e1 a cerveja.\u00a0<\/span><\/p>\n

O l\u00fapulo de amargor, utilizado para refor\u00e7ar essa caracter\u00edstica da cerveja, tem uma carga superior de alfa \u00e1cidos do que outros tipos. Os l\u00fapulos de aroma contam com uma carga de subst\u00e2ncias arom\u00e1ticas mais elevada e alfa \u00e1cidos mais baixo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Antes de come\u00e7ar a sua produ\u00e7\u00e3o, caso seja uma receita pronta, \u00e9 importante estud\u00e1-la e entender quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas que a cerveja deve ter. Seja maior carga de subst\u00e2ncias arom\u00e1ticas ou presen\u00e7a de alfa \u00e1cidos, esses aspectos s\u00e3o importantes para chegar ao resultado esperado.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pellet ou flor<\/span><\/h3>\n

Os l\u00fapulos podem ser encontrados em sua vers\u00e3o natural, como flor, ou concentrado, em pellet. Tamb\u00e9m conhecidos como whole hops, os l\u00fapulos em flor s\u00e3o mais arom\u00e1ticos, devido ao frescor, por\u00e9m, durante a fervura acabam encharcados. Assim, voc\u00ea pode sofrer perdas de mosto. Al\u00e9m disso, o l\u00fapulo em flor \u00e9 mais pesado e pode dificultar a pesagem.<\/span><\/p>\n

Na vers\u00e3o pellet, o l\u00fapulo \u00e9 triturado e compactado. Essa vers\u00e3o \u00e9 a mais f\u00e1cil de se encontrar no mercado brasileiro e tamb\u00e9m facilita a estocagem. Devido ao processo para tornar o l\u00fapulo em pellet, no entanto, a subst\u00e2ncia acaba perdendo seus \u00e1cidos e \u00f3leos arom\u00e1ticos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Depois de finalizada a fervura, sobram res\u00edduos do l\u00fapulo no fundo da panela, formando uma lama que acaba dificultando a separa\u00e7\u00e3o do mosto. Assim, \u00e9 preciso avaliar, os pr\u00f3s e contras de cada vers\u00e3o antes de optar por uma delas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o para a safra do l\u00fapulo<\/span><\/h3>\n

As melhores safras de l\u00fapulo s\u00e3o as mais novas, pois os \u00f3leos de aroma do l\u00fapulo oxidam com o tempo, devido ao oxig\u00eanio e a temperatura. Os alfa \u00e1cidos tamb\u00e9m se perdem com o tempo, sofrendo uma redu\u00e7\u00e3o na pot\u00eancia do amargor. Assim, \u00e9 recomendado dar prefer\u00eancia para safras mais recentes e lojas que fazem esse tipo de recomenda\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

No site da Central Brew, <\/span>voc\u00ea encontra uma grande variedade de l\u00fapulos<\/span><\/a>. Acesse e confira!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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