{"id":1153,"date":"2020-08-11T08:00:33","date_gmt":"2020-08-11T11:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1153"},"modified":"2020-10-15T14:34:35","modified_gmt":"2020-10-15T17:34:35","slug":"dry-hopping-voce-sabe-o-que-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/dry-hopping-voce-sabe-o-que-e\/","title":{"rendered":"Dry hopping: voc\u00ea sabe o que \u00e9?"},"content":{"rendered":"

Quem n\u00e3o quer deixar a cerveja com um aroma e sabor acentuado, daqueles que as pessoas percebem e ficam impressionadas? A experi\u00eancia de apreciar uma boa cerveja come\u00e7a pelo seu aroma. Esse primeiro contato \u00e9 capaz de revelar muito sobre a bebida, suas caracter\u00edsticas e insumos presentes em sua receita.\u00a0<\/span><\/p>\n

O Dry Hopping \u00e9 um processo criado para potencializar o sabor e o aroma das cervejas, fazendo com que se tornem mais caracter\u00edsticos e presentes. Neste artigo, voc\u00ea vai entender melhor o que \u00e9 esse processo e com quais cervejas pode ser usado. Confira!<\/span><\/p>\n

O que \u00e9 Dry Hopping?<\/span><\/h2>\n

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O Dry Hopping \u00e9 uma t\u00e9cnica utilizada na <\/span>produ\u00e7\u00e3o de cerveja<\/span><\/a> para potencializar seu sabor e o aroma, tornando-os mais acentuados. O processo consiste, basicamente, na <\/span>adi\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo<\/span><\/a> depois que o mosto j\u00e1 foi resfriado.\u00a0<\/span><\/p>\n

As adi\u00e7\u00f5es podem ser feitas no fermentador prim\u00e1rio, secund\u00e1rio ou diretamente no barril. Para isso, o cervejeiro precisa de um equipamento pr\u00f3prio para evitar o entupimento, o <\/span>Hop Bag<\/span><\/a>. As cervejas Pale Ale e IPA s\u00e3o as que mais utilizam esse m\u00e9todo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ap\u00f3s a etapa de mostura, o l\u00fapulo n\u00e3o est\u00e1 mais sendo fervido, assim nenhum \u00f3leo \u00e9 extra\u00eddo. Isso n\u00e3o interfere no amargor da cerveja, apenas na adi\u00e7\u00e3o de sabor e aroma do l\u00fapulo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Como \u00e9 o processo de Dry Hopping?<\/span><\/h2>\n

O objetivo do processo \u00e9 apenas extrair os \u00f3leos essenciais do l\u00fapulo que acabam se perdendo durante a <\/span>fervura<\/span><\/a>. Esses \u00f3leos v\u00e3o acentuar outras caracter\u00edsticas da cerveja, como seu sabor e aroma.\u00a0<\/span><\/p>\n

A diferen\u00e7a de adicionar mais l\u00fapulo no processo de fervura e no processo de mostura \u00e9 que no primeiro caso, o calor do processo estimula os alfa \u00e1cidos e os transforma em iso-alfa-\u00e1cidos. Essas subst\u00e2ncias causam amargor na cerveja. Na adi\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo durante a mostura, os \u00f3leos essenciais que s\u00e3o extra\u00eddos, acentuando o aroma do l\u00fapulo no final.<\/span><\/p>\n

O processo pode ser realizado de tr\u00eas formas:<\/span><\/p>\n