{"id":1180,"date":"2020-09-01T08:00:18","date_gmt":"2020-09-01T11:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1180"},"modified":"2020-10-09T19:17:52","modified_gmt":"2020-10-09T22:17:52","slug":"tipos-de-carbonatacao-qual-e-a-melhor-para-a-sua-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/tipos-de-carbonatacao-qual-e-a-melhor-para-a-sua-cerveja\/","title":{"rendered":"Tipos de carbonata\u00e7\u00e3o: qual \u00e9 a melhor para a sua cerveja"},"content":{"rendered":"

A carbonata\u00e7\u00e3o<\/a> \u00e9 respons\u00e1vel por conferir aspectos que tornam as cervejas \u00fanicas, al\u00e9m de influenciar em sua conserva\u00e7\u00e3o. O processo acontece naturalmente, mas o cervejeiro pode interferir, escolhendo os tipos de carbonata\u00e7\u00e3o que vai adotar em sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para escolher qual \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o da sua cerveja, o cervejeiro deve conhecer os tipos de carbonata\u00e7\u00e3o e entender como funcionam. Neste artigo, voc\u00ea vai descobrir. Confira!<\/p>\n

Tipos de carbonata\u00e7\u00e3o para cerveja<\/h2>\n

A carbonata\u00e7\u00e3o \u00e9 o processo de adi\u00e7\u00e3o de mon\u00f3xido de carbono na cerveja, que j\u00e1 acontece naturalmente por meio dos a\u00e7\u00facares. No entanto, \u00e9 poss\u00edvel fazer a adi\u00e7\u00e3o de CO2 de forma controlada, para obter determinados resultados. A seguir, voc\u00ea vai conhecer alguns processos que resultam em tipos de carbonata\u00e7\u00e3o diferentes e quais s\u00e3o os resultados obtidos ao utilizar cada um. Veja a seguir!<\/p>\n

Priming<\/h3>\n

O Priming<\/a> \u00e9 o tipo de carbonata\u00e7\u00e3o mais simples, podendo ser feito em um balde sanitizado ou diretamente na garrafa. Nesse processo, o cervejeiro adiciona os a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis no recipiente. Esses a\u00e7\u00facares podem ser o extrato de malte, a\u00e7\u00facar mascavo, mel, xarope de mel e outros.<\/p>\n

Junto com as leveduras, o a\u00e7\u00facar ferment\u00e1vel vai fazer a refermenta\u00e7\u00e3o da cerveja para gerar uma quantidade maior de CO2. O a\u00e7\u00facar pode ser adicionado diretamente no l\u00edquido ou por meio de um processo chamado a\u00e7\u00facar invertido. No a\u00e7\u00facar invertido, o a\u00e7\u00facar \u00e9 dissolvido na \u00e1gua e fervido, depois \u00e9 colocado no l\u00edquido. A sacarose ser\u00e1 quebrada em frutose e glicose, facilitando o trabalho das leveduras.<\/p>\n

H\u00e1 casos em que as leveduras remanescentes n\u00e3o ser\u00e3o suficientes para que o cervejeiro alcance a carbonata\u00e7\u00e3o esperada. Para atingir o priming perfeito, ser\u00e1 necess\u00e1rio adicionar novas leveduras no processo.<\/p>\n

Carbonata\u00e7\u00e3o for\u00e7ada<\/h3>\n

Diferentemente do priming, na carbonata\u00e7\u00e3o for\u00e7ada o processo de adi\u00e7\u00e3o do CO2 \u00e9 artificial, por meio de um injetor de press\u00e3o. Nesse processo, alguns equipamentos ser\u00e3o necess\u00e1rios:<\/p>\n

    \n
  • barril para armazenar a cerveja, que suporte a press\u00e3o;<\/li>\n
  • cilindro de g\u00e1s carb\u00f4nico, para adicionar o CO2;<\/li>\n
  • man\u00f4metro para aferir a press\u00e3o exata, que ajude a manter a grada\u00e7\u00e3o precisa do g\u00e1s adicionado (isso vai evitar falhas e acidentes durante o procedimento).<\/li>\n<\/ul>\n

    Com os equipamentos em m\u00e3os, o cervejeiro ter\u00e1 que adicionar a quantidade de CO2 desejada diretamente na cerveja. O processo \u00e9 mais complexo, por isso n\u00e3o \u00e9 indicado para quem est\u00e1 come\u00e7ando a produzir cerveja artesanal.<\/p>\n

    Esse processo tem duas vantagens. A primeira \u00e9 que como n\u00e3o h\u00e1 refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa n\u00e3o sobrar\u00e3o res\u00edduos no fundo do recipiente. A segunda \u00e9 que a cerveja costuma ficar pronta na mesma hora. Por outro lado, \u00e9 mais trabalhoso e \u00e9 preciso ter mais cuidado, para n\u00e3o oxidar a sua cerveja.<\/p>\n

    Como escolher o tipo de carbonata\u00e7\u00e3o ideal para a cerveja?<\/h2>\n

    O primeiro ponto que voc\u00ea deve considerar \u00e9 o tempo de experi\u00eancia que voc\u00ea tem produzindo cerveja. J\u00e1 se acha experiente? Se a resposta for n\u00e3o, descarte a carbonata\u00e7\u00e3o for\u00e7ada, pois como mencionamos n\u00e3o \u00e9 indicada para cervejeiros inexperientes. Tirando esse aspecto, voc\u00ea precisa avaliar todo o processo, o trabalho que vai ter e o n\u00edvel de CO2 que deseja ter em sua cerveja para escolher corretamente.<\/p>\n

    Caso opte por um ou por outro, em nosso site tem todos os recursos necess\u00e1rios para que voc\u00ea possa fazer qualquer tipo de carbonata\u00e7\u00e3o. Gostou desse conte\u00fado? Compartilhe com os seus amigos cervejeiros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A carbonata\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel por conferir aspectos que tornam as cervejas \u00fanicas, al\u00e9m de influenciar em sua conserva\u00e7\u00e3o. O processo acontece naturalmente, mas o cervejeiro pode interferir, escolhendo os tipos de carbonata\u00e7\u00e3o que vai adotar em sua produ\u00e7\u00e3o. Para escolher qual \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o da sua cerveja, o cervejeiro deve conhecer […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1180"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1180\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}