{"id":1272,"date":"2020-10-13T08:00:07","date_gmt":"2020-10-13T11:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1272"},"modified":"2020-11-16T17:46:23","modified_gmt":"2020-11-16T20:46:23","slug":"por-que-usar-extrato-de-malte-em-sua-receita-de-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/por-que-usar-extrato-de-malte-em-sua-receita-de-cerveja\/","title":{"rendered":"Por que usar extrato de malte em sua receita de cerveja?"},"content":{"rendered":"

O uso de extrato de malte no Brasil n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum. H\u00e1 muita d\u00favida com rela\u00e7\u00e3o a esse produto. Os cervejeiros n\u00e3o sabem se altera o sabor, quais s\u00e3o seus benef\u00edcios e porque pode ser mais vantajoso.\u00a0<\/span><\/p>\n

Opte pelo extrato de malte no lugar do gr\u00e3o e veja uma grande diferen\u00e7a em todo o seu processo. O tempo de produ\u00e7\u00e3o ser\u00e1 menor e voc\u00ea vai precisar de poucos equipamentos. A seguir, entenda melhor sobre o processo de produ\u00e7\u00e3o com extrato de malte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre o extrato de malte e o malte em gr\u00e3os?<\/span><\/h2>\n

O <\/span>malte \u00e9 um insumo obtido por meio da germina\u00e7\u00e3o de cereais<\/span><\/a>, como cevada ou trigo. O processo depende da imers\u00e3o do gr\u00e3o na \u00e1gua e da interrup\u00e7\u00e3o da sua germina\u00e7\u00e3o por meio da secagem. O gr\u00e3o desenvolve as enzimas que s\u00e3o necess\u00e1rias para modificar os amidos dos gr\u00e3os. As enzimas s\u00e3o transformadas em a\u00e7\u00facares, glicose, maltose, maltotriose e a\u00e7\u00facares de maltodextrinas, al\u00e9m de sacarose e frutose.<\/span><\/p>\n

O extrato do malte \u00e9 um xarope viscoso criado a partir da <\/span>brassagem do malte<\/span><\/a>. Para chegar a esse resultado, o malte \u00e9 mo\u00eddo e cozido em temperaturas controladas. Nesse processo, s\u00e3o extra\u00eddos os a\u00e7\u00facares que comp\u00f5em o mosto. Ap\u00f3s seu cozimento, o malte \u00e9 filtrado para obter seu xarope ou extrato.<\/span><\/p>\n

Ao comprar o extrato de malte, voc\u00ea pula toda essa etapa de moagem, brassagem e cozimento do mosto. Afinal, o ingrediente chega pronto para ser adicionado ao l\u00fapulo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por que usar extrato de malte em sua receita de cerveja artesanal?<\/span><\/h2>\n

Muitos cervejeiros t\u00eam certo preconceito com o xarope de malte. Um dos motivos \u00e9 a falta de conhecimento, por n\u00e3o saberem o resultado da produ\u00e7\u00e3o de cerveja com o extrato de malte. Ou seja, os cervejeiros preferem manter naquilo que j\u00e1 \u00e9 garantido, no caso o malte em gr\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O outro motivo \u00e9 a prefer\u00eancia. A produ\u00e7\u00e3o de cerveja \u00e9 um processo demorado, que exige tempo e dedica\u00e7\u00e3o. \u00c9 quase que uma alquimia e essa \u00e9 a magia de fazer a sua pr\u00f3pria cerveja. No entanto, parte dessa m\u00e1gica \u00e9 deixada de lado quando o cervejeiro usa o extrato de malte, por isso muitos preferem continuar no modelo tradicional.<\/span><\/p>\n

Embora esses aspectos sejam relevantes para o cervejeiro, o extrato de malte tamb\u00e9m proporciona diversos benef\u00edcios. Veja quais s\u00e3o os principais que listamos abaixo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Baixo investimento<\/span><\/h3>\n

Para quem est\u00e1 come\u00e7ando e n\u00e3o quer ou n\u00e3o pode investir muito, o extrato ajuda na redu\u00e7\u00e3o de custos. A produ\u00e7\u00e3o de cerveja com gr\u00e3os exige um investimento consider\u00e1vel em equipamentos, como panelas grandes com v\u00e1lvulas extratoras, fogareiro industrial e outros materiais. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel reduzir o custo pela metade come\u00e7ando com extrato.\u00a0<\/span><\/p>\n

Menores chances de erro\u00a0<\/span><\/h3>\n

A produ\u00e7\u00e3o com extrato elimina alguns processos iniciais, com isso reduz o tempo de produ\u00e7\u00e3o e as chances de erro no processo. Produzindo uma cerveja usando o extrato, o cervejeiro consegue entender o b\u00e1sico da produ\u00e7\u00e3o, aprender sobre as etapas e se familiarizar com cada uma. Assim, n\u00e3o precisa se aprofundar em tanto conte\u00fado logo de in\u00edcio.<\/span><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o em maior quantidade<\/span><\/h3>\n

A produ\u00e7\u00e3o de cerveja \u00e9 mais r\u00e1pida quando \u00e9 feita com xarope de malte. Isso faz com que o cervejeiro ganhe mais tempo para fazer outras receitas ou at\u00e9 repetir uma que j\u00e1 foi feita. Assim, consegue produzir em maior quantidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

Otimiza\u00e7\u00e3o de espa\u00e7o de armazenamento<\/span><\/h3>\n

Utilizar gr\u00e3os de malte na produ\u00e7\u00e3o de cerveja exige espa\u00e7o de armazenamento desses gr\u00e3os e para moer toda a quantidade necess\u00e1ria para a receita. Isso n\u00e3o acontece com o extrato de malte, por ser em xarope o espa\u00e7o necess\u00e1rio \u00e9 bem reduzido. Portanto, o extrato \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o vantajosa para muitos cervejeiros.<\/span><\/p>\n

Quer come\u00e7ar a produzir sua cerveja com extrato? <\/span>Acesse o nosso site e encontre as melhores op\u00e7\u00f5es<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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