{"id":1330,"date":"2020-12-02T08:00:41","date_gmt":"2020-12-02T11:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1330"},"modified":"2021-01-02T15:59:24","modified_gmt":"2021-01-02T18:59:24","slug":"kettle-sour-voce-sabe-o-que-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/kettle-sour-voce-sabe-o-que-e\/","title":{"rendered":"Kettle Sour: voc\u00ea sabe o que \u00e9?"},"content":{"rendered":"

As cervejas \u00e1cidas est\u00e3o ficando cada vez mais conhecidas e comuns no Brasil. Para fazer uma cerveja \u00e1cida, \u00e9 preciso seguir algumas t\u00e9cnicas, diferentes da produ\u00e7\u00e3o de uma cerveja mais simples. A Kettle Sour \u00e9 uma dessas t\u00e9cnicas. Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar?<\/span><\/p>\n

\u00c9 natural que, quem j\u00e1 est\u00e1 produzindo h\u00e1 algum tempo, queira avan\u00e7ar e investir em receitas mais complexas. Por isso, muitos cervejeiros come\u00e7am a produzir cervejas \u00e1cidas. Neste artigo, voc\u00ea vai entender um pouco mais sobre a produ\u00e7\u00e3o desse tipo de cerveja e conhecer a Kettle Sour. Confira!<\/span><\/p>\n

Como produzir uma cerveja \u00e1cida<\/span><\/h2>\n

Basicamente, existem quatro formas, mais populares de produzir uma cerveja \u00e1cida. S\u00e3o elas:\u00a0<\/span><\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea<\/span><\/h3>\n

Esse \u00e9 o m\u00e9todo mais tradicional, usado ao longo da hist\u00f3ria pelas cervejarias Belgas, do estilo Lambic. Por\u00e9m, tamb\u00e9m \u00e9 o m\u00e9todo mais complexo. Na fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea, preparamos o mosto e deixamos o fermentador aberto para esperar que as leveduras, bact\u00e9rias e o ambiente fermentem a cerveja, produzindo uma vers\u00e3o \u00e1cida.\u00a0<\/span><\/p>\n

Receita de cerveja \u00e1cida<\/span><\/h3>\n

Voc\u00ea tamb\u00e9m pode investir na receita de uma cerveja \u00e1cida, comprando as leveduras indicadas para esse estilo. Nesse caso, voc\u00ea teria que inocular as leveduras selvagens e fazer uma fermenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria<\/span><\/h3>\n

Nesse caso, voc\u00ea segue todo o processo de produ\u00e7\u00e3o de cerveja mais simples, normalmente, fermenta com uma levedura mais simples. Depois faz uma fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria com as leveduras selvagens. Nesse caso, voc\u00ea ter\u00e1 que esperar em torno de 4 a 6 meses para conseguir finalizar o processo e ter uma cerveja \u00e1cida de fato.<\/span><\/p>\n

Kettle Sour<\/span><\/h3>\n

No Kettel Sour voc\u00ea faz o processo padr\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o. Em seguida, voc\u00ea precisa acidificar o mosto, dentro do processo de produ\u00e7\u00e3o, depois ferve a cerveja e fermenta com uma levedura simples.<\/span><\/p>\n

Esse processo \u00e9 mais r\u00e1pido do que os outros, \u00e9 poss\u00edvel baixar o pH da cerveja, para que fique \u00e1cida no final e a cerveja n\u00e3o precisa maturar por tanto tempo. Al\u00e9m disso, n\u00e3o precisa ter contato da parte fria do processo com as leveduras selvagens, que podem contaminar sua bebida.<\/span><\/p>\n

Essas leveduras podem ser perigosas quando o cervejeiro produz muita cerveja, de diferentes tipos. Qualquer resto de levedura selvagem em contato com o l\u00edquido de outro tipo de cerveja pode estragar todo seu trabalho. O indicado \u00e9 usar recipientes diferentes para esses processos de produ\u00e7\u00e3o distintos. Mesmo que voc\u00ea fa\u00e7a a sanitiza\u00e7\u00e3o de todos os equipamentos, ainda assim n\u00e3o \u00e9 seguro.<\/span><\/p>\n

Focos desses organismos, presentes nas leveduras selvagens podem ficar nos equipamentos e contaminar a produ\u00e7\u00e3o de outra cerveja, que n\u00e3o seja \u00e1cida.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fazendo o Kettle sour n\u00e3o tem essa preocupa\u00e7\u00e3o. Embora no processo seja necess\u00e1rio usar bact\u00e9rias, vai acidificar o mosto, mas depois \u00e9 s\u00f3 ferver tudo e fazer uma fermenta\u00e7\u00e3o normalmente. O Kettle sour \u00e9 uma t\u00e9cnica para acidificar o mosto durante o processo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 conhecia esse tipo de t\u00e9cnica? J\u00e1 utilizou? Conhece algu\u00e9m que tem interesse nesse assunto? Compartilhe o artigo nas suas redes sociais.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As cervejas \u00e1cidas est\u00e3o ficando cada vez mais conhecidas e comuns no Brasil. Para fazer uma cerveja \u00e1cida, \u00e9 preciso seguir algumas t\u00e9cnicas, diferentes da produ\u00e7\u00e3o de uma cerveja mais simples. A Kettle Sour \u00e9 uma dessas t\u00e9cnicas. Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar? \u00c9 natural que, quem j\u00e1 est\u00e1 produzindo h\u00e1 algum tempo, queira avan\u00e7ar e […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1331,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[133],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}