A panela cervejeira \u00e9 um dos principais equipamentos na produ\u00e7\u00e3o de cerveja. O material pode ser substitu\u00eddo por outros equipamentos, como um balde, por exemplo, mas a panela \u00e9 a que oferece o melhor resultado e proporciona mais seguran\u00e7a para o processo.<\/p>\n
Apesar de ser um equipamento que, de forma geral, \u00e9 bastante semelhante \u00e0s outras op\u00e7\u00f5es do mercado, a panela cervejeira deve ser bem selecionada. Alguns aspectos podem ajudar na produ\u00e7\u00e3o. Veja as dicas que vamos listar a seguir para te ajudar a escolher a sua panela cervejeira. Confira!<\/p>\n
As panelas de cobre foram as mais usadas durante muito tempo. Entretanto, seu alto custo fez com que o uso de outros materiais se tornasse mais comum. \u00c9 o caso do alum\u00ednio e do inox. Cada um tem suas vantagens e desvantagens e o cervejeiro deve avali\u00e1-las antes de optar por um material ou outro.<\/p>\n
Quem est\u00e1 come\u00e7ando, por exemplo, e ainda n\u00e3o quer fazer um alto investimento, encontrar\u00e1 o melhor custo na panela cervejeira de alum\u00ednio. Por outro lado, o inox suporta materiais de limpeza mais agressivos, como a soda c\u00e1ustica, por exemplo.\u00a0 O alum\u00ednio tamb\u00e9m tem baixa condutividade t\u00e9rmica. Isso ajuda a reter o calor da brassagem e melhora o controle da temperatura.<\/p>\n
O pre\u00e7o pode variar de acordo com o material e a espessura da panela. O alum\u00ednio \u00e9 mais barato do que o inox. Outro ponto que influencia \u00e9 no volume de produ\u00e7\u00e3o A produ\u00e7\u00e3o de 100 litros de cerveja, por exemplo, exige o uso da panela de inox.<\/p>\n
A durabilidade est\u00e1 relacionada com o investimento e com o material da panela. O alum\u00ednio, que \u00e9 mais caro e resistente, tem durabilidade maior. Al\u00e9m disso, o alum\u00ednio pode oxidar e uma produ\u00e7\u00e3o em alto volume pode deformar a panela. O material \u00e9 menos resistente a altas temperaturas do que o inox.<\/p>\n
O alum\u00ednio atinge uma temperatura com mais velocidade, mas nem sempre consegue conservar o calor com efici\u00eancia. Com o inox acontece o contr\u00e1rio, demora mais para atingir a temperatura desejada, mas conserva o calor por mais tempo. Isso facilita o controle de temperatura das rampas de brassagens.<\/p>\n
\u00c9 a espessura que vai determinar a condu\u00e7\u00e3o de calor. Quanto mais grossa, menor a condu\u00e7\u00e3o de calor. Mesmo que voc\u00ea opte por uma panela de inox, se a sua espessura for fina, o calor ser\u00e1 mantido por menos tempo. Com as panelas de alum\u00ednio esse tempo ser\u00e1 menor ainda.<\/p>\n
A espessura ideal de uma panela de inox para at\u00e9 50 litros, por exemplo, \u00e9 de 1,2 mm de parede e 2mm de fundo de panela. Para a produ\u00e7\u00f5es acima de 50 litros, o ideal s\u00e3o paredes de 1,5 mm de espessura e fundo de panela de 2,5 a 3 mm. As panelas de alum\u00ednio n\u00e3o contam com espessuras muito espec\u00edficas, mas em torno de 1,2 mm de parede e 2 mm de fundo s\u00e3o suficientes.<\/p>\n
O inox \u00e9 mais f\u00e1cil de ser sanitizado, pois pode receber qualquer tipo de sanitizante, inclusive os mais fortes. As panelas de alum\u00ednio s\u00e3o mais fr\u00e1geis nesse ponto, podem deteriorar ou apresentar ranhuras se receberem produtos muito fortes para a limpeza.<\/p>\n
O tamanho \u00e9 relativo, vai depender do volume de cerveja que ser\u00e1 produzida. Entretanto, as panelas de alum\u00ednio s\u00e3o menos resistentes para grandes produ\u00e7\u00f5es. Acima de 100 litros por exemplo.<\/p>\n
Essa \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel no mercado que conta com controlador de temperatura que regula as rampas de brassagem, o tempo de cada uma e outros aspectos desse processo. Por\u00e9m, s\u00e3o panelas caras. O valor de uma panela \u00e9 equivalente ao pre\u00e7o de um equipamento completo. A vantagem \u00e9 para quem n\u00e3o tem espa\u00e7o para um equipamento completo ou quer reduzir o trabalho na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Antes de adquirir sua panela cervejeira, fa\u00e7a uma pesquisa, compare os pre\u00e7os e as caracter\u00edsticas de cada op\u00e7\u00e3o. No site da Central Brew voc\u00ea encontra panelas e outros equipamentos para montar a sua linha de produ\u00e7\u00e3o. Confira!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A panela cervejeira \u00e9 um dos principais equipamentos na produ\u00e7\u00e3o de cerveja. O material pode ser substitu\u00eddo por outros equipamentos, como um balde, por exemplo, mas a panela \u00e9 a que oferece o melhor resultado e proporciona mais seguran\u00e7a para o processo. Apesar de ser um equipamento que, de forma geral, \u00e9 bastante semelhante \u00e0s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1335,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[135,136],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1340"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}