{"id":1366,"date":"2021-02-12T09:00:01","date_gmt":"2021-02-12T12:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=1366"},"modified":"2021-03-01T10:13:08","modified_gmt":"2021-03-01T13:13:08","slug":"como-dominar-o-teor-alcoolico-da-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/como-dominar-o-teor-alcoolico-da-cerveja\/","title":{"rendered":"Como dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja?"},"content":{"rendered":"

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Come\u00e7ar a produzir cerveja artesanal<\/strong> causa muitas d\u00favidas nos cervejeiros. Dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja est\u00e1 entre as principais quest\u00f5es que permeiam a vida do aprendiz de cervejeiro<\/a>. Para ter o dom\u00ednio sobre o teor alco\u00f3lico da cerveja<\/strong> e produzir receitas no ponto ideal, \u00e9 preciso saber algumas informa\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Neste artigo, vamos explicar o que voc\u00ea precisa saber para dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja. Continue a leitura e entenda melhor!<\/span><\/p>\n

O que vai proporcionar o teor alco\u00f3lico na cerveja?<\/span><\/h2>\n

O que causa o teor alco\u00f3lico na cerveja \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o de quantos a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis s\u00e3o efetivamente fermentados pelas leveduras. O consumo de a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis pelas leveduras vai proporcionar o teor alco\u00f3lico<\/strong> na cerveja.<\/span><\/p>\n

Para que isso seja alcan\u00e7ado, antes, \u00e9 preciso garantir que alguns processos sejam bem executados. A seguir, voc\u00ea vai ver quais s\u00e3o e como ajudam a dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja.<\/span><\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n

Uma boa fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00e9 fazer com que as leveduras consumam todos os a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis que est\u00e3o dispon\u00edveis para elas. Com uma boa fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ter um controle maior do teor alco\u00f3lico da sua cerveja.\u00a0<\/span><\/p>\n

O que pode prejudicar esse processo \u00e9 quando a fermenta\u00e7\u00e3o<\/a> \u00e9 feita em uma temperatura mais baixa, a taxa de in\u00f3culo est\u00e1 mais baixa e falte oxig\u00eanio, a fermenta\u00e7\u00e3o acontece em um tempo maior. Dependendo da cepa de leveduras, isso pode causar uma decanta\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida e, assim, as leveduras n\u00e3o conseguem consumir todos os a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis que deveriam.<\/span><\/p>\n

Mostura\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n

Antes de tudo isso que falamos no processo de fermenta\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso garantir que o mosto esteja ferment\u00e1vel. Ou seja, durante o processo de mostura\u00e7\u00e3o<\/strong>, \u00e9 preciso acertar a fermentabilidade do mosto. As rampas de temperatura devem ser feitas de acordo com o que foi previsto na receita.<\/span><\/p>\n

Isso vai permitir que o mosto alcance a propor\u00e7\u00e3o correta de a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis e n\u00e3o ferment\u00e1veis, assim como previsto na receita.<\/span><\/p>\n

Efici\u00eancia do sistema<\/span><\/h3>\n

Poder\u00edamos listar cada uma das etapas aqui como importantes para quem quer dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja. Afinal, todas s\u00e3o unicamente fundamentais, mas destacamos processos cr\u00edticos<\/strong> acima e agora vamos falar de efici\u00eancia como um todo.<\/span><\/p>\n

A efici\u00eancia do sistema \u00e9 fundamental<\/strong>, pois antes mesmo de preparar o mosto \u00e9 preciso garantir que ele tenha uma densidade inicial e um volume espec\u00edfico, assim como previsto na receita.\u00a0<\/span><\/p>\n

Isso vai garantir que a fermenta\u00e7\u00e3o ocorra com o volume alco\u00f3lico previsto desde o in\u00edcio. Por isso, \u00e9 preciso fazer o controle de perdas e o c\u00e1lculo da quantidade de \u00e1gua adequada e o controle de perdas durante todo o processo para acertar o volume, acertar a densidade inicial, a fermentabilidade e para garantir uma boa fermenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Esses s\u00e3o os quatro fatores principais que v\u00e3o garantir que voc\u00ea domine o processo e consiga controlar o teor alco\u00f3lico da cerveja.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Come\u00e7ar a produzir cerveja artesanal causa muitas d\u00favidas nos cervejeiros. Dominar o teor alco\u00f3lico da cerveja est\u00e1 entre as principais quest\u00f5es que permeiam a vida do aprendiz de cervejeiro. Para ter o dom\u00ednio sobre o teor alco\u00f3lico da cerveja e produzir receitas no ponto ideal, \u00e9 preciso saber algumas informa\u00e7\u00f5es. Neste artigo, vamos explicar o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1367,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1366"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}