![\"\"](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Dicas-para-evitar-a-oxida\u00e7\u00e3o-da-cerveja.jpg\")
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J\u00e1 abriu sua cerveja preferida, tomou o primeiro gole e percebeu que estava com um gosto esquisito? Esse sabor, que \u00e9 descrito por muitos amantes da bebida como “papel\u00e3o molhado” ou “p\u00e3o mofado”, \u00e9 um sinal de oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong>. Confira as dicas que separamos para te ajudar a evitar esse problema.<\/p>\n A oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> \u00e9 um defeito causado pela oxigena\u00e7\u00e3o que causa um off-flavor. Embora seja mais encontrado nas marcas industriais, devido ao processo de produ\u00e7\u00e3o em larga escala, esse problema tamb\u00e9m pode afetar as cervejas artesanais, principalmente se houver qualquer descuido no momento da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \u00c9 importante lembrar tamb\u00e9m que esse problema n\u00e3o est\u00e1 relacionado a apenas alguns estilos de cerveja, podendo acontecer com qualquer uma. A oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> pode comprometer um lote inteiro, alterando o sabor, o aroma e, \u00e0s vezes, at\u00e9 a colora\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n Embora muitos acreditem que a oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> ocorre apenas durante a etapa quente, ela pode ocorrer em in\u00fameros est\u00e1gios do processo de produ\u00e7\u00e3o da bebida, desde a fervura, at\u00e9 o armazenamento. \u00c9 essencial redobrar a aten\u00e7\u00e3o para que o contato direto e prolongado com o oxig\u00eanio seja evitado durante os per\u00edodos mais cr\u00edticos.<\/p>\n Uma das causas da oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> \u00e9 o contato do oxig\u00eanio com o mosto quente, portanto, \u00e9 essencial que haja o m\u00e1ximo poss\u00edvel de cuidado para n\u00e3o deix\u00e1-lo exposto por muito tempo durante todo o processo de matura\u00e7\u00e3o, at\u00e9 mesmo no momento de transferir de um recipiente para o outro.<\/p>\n Outras dicas para evitar que a oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> ocorra durante o processo quente s\u00e3o: n\u00e3o mexer muito no mosto durante o preparo e n\u00e3o agitar o mosto durante a recircula\u00e7\u00e3o e a transfer\u00eancia para a panela de fervura. Caso siga essas regrinhas, a chance de que ocorra a oxigena\u00e7\u00e3o excessiva durante o processo quente j\u00e1 diminui consideravelmente.<\/p>\n Ap\u00f3s o resfriamento do mosto, \u00e9 hora de fornecer somente oxig\u00eanio o suficiente para que as leveduras prossigam com a fermenta\u00e7\u00e3o, sem o risco de oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong>. O ideal \u00e9 que, ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, a bebida seja transferida do balde fermentador para um tanque de matura\u00e7\u00e3o antes de fazer o envase, sem mexer muito com o l\u00edquido e se certificando de que o novo recipiente est\u00e1 bem vedado.<\/p>\n Se n\u00e3o der a aten\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria neste momento, o risco de oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> \u00e9 muito alto, pois o contato com o oxig\u00eanio ao colocar a cerveja na garrafa \u00e9 inevit\u00e1vel. O que pode ser feito \u00e9 minimizar esse contato, deixando um espa\u00e7o de 2 a 4 cm do l\u00edquido at\u00e9 a boca da garrafa para evitar entrada de ar, utilizar garrafas na cor \u00e2mbar e com tampas que vedam por completo, ou seja, evitar o tipo twist-off.<\/p>\n Al\u00e9m de investir no recipiente correto, \u00e9 necess\u00e1rio que a garrafa seja armazenada em temperaturas mais frias para evitar que ocorra a oxida\u00e7\u00e3o da cerveja<\/strong> mesmo ap\u00f3s o processo de produ\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 importante que as garrafas fiquem sempre na vertical, evitando que a superf\u00edcie entre em contato com oxig\u00eanio e, se poss\u00edvel, evitar exposi\u00e7\u00e3o direta \u00e0 luz.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J\u00e1 abriu sua cerveja preferida, tomou o primeiro gole e percebeu que estava com um gosto esquisito? Esse sabor, que \u00e9 descrito por muitos amantes da bebida como “papel\u00e3o molhado” ou “p\u00e3o mofado”, \u00e9 um sinal de oxida\u00e7\u00e3o da cerveja. Confira as dicas que separamos para te ajudar a evitar esse problema. 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Como evitar a oxida\u00e7\u00e3o da cerveja?<\/h2>\n
Etapa quente<\/h4>\n
Fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o<\/h4>\n
Durante o envase<\/h4>\n
Armazenamento<\/h4>\n