![\"\"](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/os-processos-da-produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-conhe\u00e7a-cada-um-deles-600x375.png\")
<\/p>\nO processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja exige uma s\u00e9rie de etapas. Cada um com sua particularidade e necessidade. Apesar de alguns pontos serem opcionais \u2013 falaremos quais e porque adiante \u2013 alguns s\u00e3o essenciais para que a cerveja se torque esse l\u00edquido t\u00e3o caracter\u00edstico.<\/p>\n
Veja a seguir quais s\u00e3o os processos da produ\u00e7\u00e3o da cerveja e como influenciam no resultado final da sua bebida. Confira!<\/p>\n
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Primeiro de tudo, os gr\u00e3os dos cereais precisam ser germinados. Para isso, s\u00e3o umedecidos, depois precisa secar e torrar. \u00c9 essa etapa que vai definir o aroma e o sabor da cerveja. O tipo do malte \u00e9 respons\u00e1vel por essa defini\u00e7\u00e3o. O malte mais torrado deixa a cerveja escura e o menos torrado deixa a cerveja mais clara.<\/p>\n
Essa etapa pode n\u00e3o ser necess\u00e1ria, desde que voc\u00ea compre o malte torrado e mo\u00eddo. A etapa seguinte seria moer o gr\u00e3o, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode passar.<\/p>\n
O malte mo\u00eddo deve ser colocado na \u00e1gua quente e levado ao fogo para cozinhar, em temperatura pr\u00e9-determinada. A temperatura \u00e9 respons\u00e1vel por fazer com que as enzimas do malte sejam ativadas. O amido vai se transformar em a\u00e7\u00facar, respons\u00e1vel por ativar as leveduras. O processo pode levar de 60 a 90 minutos.<\/p>\n
A filtragem \u00e9 respons\u00e1vel por separar o mosto (nome dado a cerveja antes de ser fermentada) do baga\u00e7o do gr\u00e3o e das cascas. No processo de filtra\u00e7\u00e3o, as cascas dos gr\u00e3os funcionam como filtro, fazendo com que as part\u00edculas em suspens\u00e3o fiquem nelas retidas. Leva em media uma hora.<\/p>\n
O que sobrou de baga\u00e7o \u00e9 lavado e a \u00e1gua, com o resto de a\u00e7\u00facares \u00e9 colocada junto ao mosto. Em seguida, \u00e9 fervida. Nesse momento o l\u00edquido \u00e9 esterilizado, eliminando os microrganismos e o l\u00fapulo \u00e9 adicionado. O l\u00fapulo dar\u00e1 o amargor caracter\u00edstico da cerveja.<\/p>\n
No processo de resfriamento, o mosto \u00e9 resfriado para que o fermento possa ser inoculado.A temperatura ideal para as leveduras atuarem \u00e9 a da fermenta\u00e7\u00e3o, definida conforme o tipo de fermento utilizado. Esses microorganismos s\u00e3o sens\u00edveis e n\u00e3o podem ser expostos a temperaturas altas, caso contr\u00e1rio morrem.<\/p>\n
A etapa de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a mais demorada, levando cerca de 7 dias para finalizar, mas algumas cervejas, como as Larger – de baixa fermenta\u00e7\u00e3o – costumam levar mais tempo. Na fase de fermenta\u00e7\u00e3o, o a\u00e7\u00facar se transforma em \u00e1lcool, ester, fen\u00f3is, compostos de aroma e sabor e g\u00e1s carb\u00f4nico. Por fim, o fermento \u00e9 decantado e recolhido.<\/p>\n
Alguns cervejeiros afirmam que a matura\u00e7\u00e3o \u00e9 um processo opcional, mas \u00e9 nessa fase que as leveduras atuam um pouco mais na cerveja e ajudam a amadurecer a bebida. Al\u00e9m disso, mais ingredientes podem ser adicionados nessa fase.<\/p>\n
\u00c9 um processo opcional, onde mais l\u00fapulo pode ser adicionado \u00e0 cerveja. O objetivo \u00e9 aumentar o aroma. Por\u00e9m, h\u00e1 o risco do mosto ser contaminado por algum microorganismo. Por isso, alguns cervejeiros preferem adicion\u00e1-lo apenas durante a fervura.<\/p>\n
\u00c9 nessa fase que a cerveja \u00e9 engarrafada. Outras etapas, como a pasteuriza\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m podem ser adicionadas ao processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja, mas isso vai depender do objetivo em produzir a bebida.<\/p>\n
Para consumo pr\u00f3prio as fases listadas acima s\u00e3o as mais importantes. Continue acompanhando nosso conte\u00fado e aprendendo cada vez mais sobre a produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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