{"id":367,"date":"2019-05-23T08:00:58","date_gmt":"2019-05-23T11:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=367"},"modified":"2019-05-28T14:42:20","modified_gmt":"2019-05-28T17:42:20","slug":"processos-de-producao-de-cerveja-artesanal-envase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/processos-de-producao-de-cerveja-artesanal-envase\/","title":{"rendered":"Processos de produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal: envase"},"content":{"rendered":"

Chegamos na \u00faltima etapa da produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal<\/a>, o envase. O envase nada mais \u00e9 do que a a\u00e7\u00e3o de engarrafar a cerveja no recipiente escolhido, que pode ser garrafa ou barril.<\/p>\n

Neste conte\u00fado, falaremos sobre o processo de envase em garrafa. Para quem faz cerveja em casa, existem dois tipos de processo que podem ser seguidos. Saiba mais sobre cada um deles e os cuidados necess\u00e1rios. Confira!<\/p>\n

Cuidado com a limpeza das garrafas<\/h2>\n

Antes de come\u00e7ar o envase \u00e9 preciso se certificar de que as garrafas est\u00e3o bem limpas. Lave-as com uma escova para garrafa ou mamadeira para tirar qualquer tipo de res\u00edduo. Se preferir, use um sanitizante para garantir a higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o no momento do envase pode estimular a fermenta\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares mais complexos, elevando a press\u00e3o da garrafa, podendo causar explos\u00f5es. Al\u00e9m disso, voc\u00ea evitar\u00e1 a contamina\u00e7\u00e3o da sua bebida.<\/p>\n

Garanta que a fermenta\u00e7\u00e3o terminou<\/h2>\n

Envasar a cerveja que ainda est\u00e1 em processo de fermenta\u00e7\u00e3o<\/a> pode causar explos\u00f5es de garrafas na geladeira. Antes de come\u00e7ar, fa\u00e7a a medi\u00e7\u00e3o da densidade da cerveja com um dens\u00edmetro e uma proveta durante tr\u00eas dias.<\/p>\n

Verifique se a densidade \u00e9 mesma em todos os dias, isso quer dizer que a fermenta\u00e7\u00e3o terminou. Se houver varia\u00e7\u00e3o de densidade em algum dos dias a sua fermenta\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o terminou.<\/p>\n

Nesse caso, aguarde. Enquanto as leveduras estiverem ativas podem consumir o restante de a\u00e7\u00facar presente do l\u00edquido, gerando mais g\u00e1s carb\u00f4nico, elevando a press\u00e3o e podendo causar explos\u00f5es.<\/p>\n

\"Processos<\/p>\n

Qual \u00e9 a temperatura ideal para o envase?<\/h2>\n

Primeiramente, \u00e9 importante saber que o envase deve ser feito com temperatura pr\u00f3xima de 0\u00b0C ou abaixo disso.<\/p>\n

Tipos de envase<\/h2>\n

Envase com priming<\/h3>\n

O envase com priming \u00e9 mais simples, por isso mais indicado para os cervejeiros iniciantes. Uma das formas utilizadas pelos cervejeiros caseiros \u00e9 transferir a cerveja do balde maturador para um balde limpo e sanitizado, desprezando o trub criado na matura\u00e7\u00e3o. Dessa forma, ser\u00e1 necess\u00e1rio calcular o total de a\u00e7\u00facar do priming tomando como base os litros de cerveja que ser\u00e1 envasado. Em seguida, \u00e9 s\u00f3 diluir o a\u00e7\u00facar na cerveja, encher as garrafas e lacrar.<\/p>\n

Outra forma muito utilizada \u00e9 encher as garrafas e adicionar o priming diretamente. Este m\u00e9todo exige muita aten\u00e7\u00e3o do cervejeiro para n\u00e3o errar a quantidade de a\u00e7\u00facar por garrafa.<\/p>\n

Esse processo exige menos equipamentos e os utilizados s\u00e3o mais econ\u00f4micos:<\/p>\n

    \n
  • Garrafas limpas e sanitizadas<\/li>\n
  • Enchedor de garrafas com v\u00e1lvula (bottle filler)<\/li>\n
  • Seringa ou pipeta para inserir o priming<\/li>\n
  • Tampinhas limpas e sanitizadas<\/li>\n
  • Arrolhador<\/li>\n<\/ul>\n

    Depois de realizar o envase, aguarde de 7 a 14 dias para a carbonata\u00e7\u00e3o dentro da garrafa.<\/p>\n

    O priming tende a deixar res\u00edduos na garrafa, com isso a limpidez da cerveja \u00e9 alterada. Para evitar esse problema deixe a garrafa gelando em p\u00e9. Assim, o res\u00edduo ficar\u00e1 no fundo da garrafa que pode ser descartado depois.<\/p>\n

    Envase por contrapress\u00e3o<\/h3>\n

    O envase por contrapress\u00e3o \u00e9 indicado para quem j\u00e1 tem uma certa experi\u00eancia com o envase por priming. A vantagem desse m\u00e9todo \u00e9 que assim que \u00e9 finalizado j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel apreciar a cerveja. Nesse processo, a cerveja pode ser servida com tap ou com garrafa. As cervejas s\u00e3o mais l\u00edmpidas, pois n\u00e3o sofrem nenhum contato com res\u00edduos.<\/p>\n

    Esse tipo de envase permite maior controle sobre a carbonata\u00e7\u00e3o cerveja, \u00e9 poss\u00edvel provar e testar para chegar at\u00e9 o n\u00edvel desejado para a sua bebida. Apesar de oferecer uma experi\u00eancia melhor, esse processo \u00e9 mais custoso, por exigir um n\u00famero maior de equipamentos que tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o baratos. Veja quais s\u00e3o:<\/p>\n

      \n
    • Keg ou post-mix<\/li>\n
    • Enchedor de contrapress\u00e3o<\/li>\n
    • 3 mangueiras de mesmo tamanho das 3 sa\u00eddas do enchedor de contrapress\u00e3o<\/li>\n
    • Cilindro de CO2<\/li>\n
    • Man\u00f4metro<\/li>\n
    • Conector de sa\u00edda de l\u00edquido e um conector de entrada de CO2 para post mix ou keg<\/li>\n
    • Arrolhador<\/li>\n
    • Tampinhas limpas e sanitizadas<\/li>\n
    • Garrafas limpas e sanitizadas<\/li>\n<\/ul>\n

      Al\u00e9m disso, por ser um processo complicado, \u00e9 mais f\u00e1cil cometer erros. Por isso, at\u00e9 aprender corretamente, voc\u00ea perder\u00e1 cerveja, a carbonata\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser\u00e1 como esperado, entre outros problemas. Antes de fazer o seu envase por contrapress\u00e3o com cerveja, fa\u00e7a alguns testes com \u00e1gua para ir dominando a t\u00e9cnica e evitar desperd\u00edcios.<\/p>\n

      \"Processos<\/p>\n

      Agora, voc\u00ea j\u00e1 conhece todos os processos de produ\u00e7\u00e3o da cerveja artesanal. Nos pr\u00f3ximos conte\u00fados falaremos sobre etapas que n\u00e3o s\u00e3o necess\u00e1rias, mas podem ser adicionadas ao seu processo, conforme voc\u00ea for adquirindo mais experi\u00eancia e quiser testar suas receitas ou aprofundar seus conhecimentos. Se depois de ler essa s\u00e9rie voc\u00ea decidir come\u00e7ar a sua produ\u00e7\u00e3o, compartilhe sua experi\u00eancia nos coment\u00e1rios abaixo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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