{"id":373,"date":"2019-05-28T08:00:17","date_gmt":"2019-05-28T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=373"},"modified":"2019-06-25T17:34:05","modified_gmt":"2019-06-25T20:34:05","slug":"tipos-de-malte-para-cerveja-conheca-e-veja-como-escolher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/tipos-de-malte-para-cerveja-conheca-e-veja-como-escolher\/","title":{"rendered":"Tipos de malte para cerveja: conhe\u00e7a e veja como escolher"},"content":{"rendered":"

J\u00e1 falamos aqui quais s\u00e3o os 4 ingredientes essenciais para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja<\/a> e antes que voc\u00ea leia o conte\u00fado, adiantamos que o malte \u00e9 um deles. N\u00e3o importa qual \u00e9 o tipo de cerveja, o malte sempre far\u00e1 parte da produ\u00e7\u00e3o porque influencia em diversos aspectos, como cor, sabor, corpo etc. Existem diversos tipos de malte e cada um t\u00eam seu poder de influ\u00eancia no processo.<\/p>\n

Para explicar melhor sobre isso e te ajudar a entender como os tipos de malte podem contribuir com a sua produ\u00e7\u00e3o, preparamos este conte\u00fado. Confira!<\/p>\n

O que \u00e9 o malte e qual \u00e9 a sua fun\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de cerveja?<\/h2>\n

O malte \u00e9 uma mat\u00e9ria-prima obtida por meio da germina\u00e7\u00e3o de um cereal. Para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja, normalmente, o cereal utilizado \u00e9 a cevada, mas tamb\u00e9m \u00e9 comum utilizarem trigo ou centeio. Esse composto ajuda a caracterizar a cor e o paladar da cerveja, influenciando na espuma e corpo da bebida.<\/p>\n

Outro fator importante, \u00e9 que os a\u00e7\u00facares presentes no malte s\u00e3o transformados em \u00e1lcool, no processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Ou seja, assim como outros ingredientes, o malte \u00e9 essencial em todo o processo, por isso deve ser bem escolhido.<\/p>\n

Na hora de produzir a sua cerveja artesanal, voc\u00ea deve tomar cuidado com a escolha do malte. Seja exigente com a qualidade do malte e cuidado com o seu armazenamento. Os gr\u00e3os podem ser selecionados por tamanho, teor de prote\u00edna, qualidade, influ\u00eancia de sabor, cor e uma s\u00e9rie de fatores. A seguir, voc\u00ea vai descobrir quais s\u00e3o os tipos de malte e suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

\"Tipos<\/p>\n

8 tipos de malte para cerveja<\/h2>\n

Pilsen<\/h3>\n

O tipo de malte Pilsen \u00e9 o mais comum e usado nas receitas de cerveja. Sua cor \u00e9 clara e tem aroma de cereal, mas tem muitas enzimas e a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis para uma boa fermenta\u00e7\u00e3o. Esse \u00e9 o tipo de malte base para produ\u00e7\u00e3o de cervejas Larger.<\/p>\n

Pale Ale<\/h3>\n

S\u00e3o maltes com menos enzimas do que o pilsen e s\u00e3o aquecidos em temperaturas mais altas por mais tempo. Sua cor \u00e9 mais escura e influencia nos aromas e sabores, com um leve adocicado semelhante ao de biscoitos. Esse tipo de malte \u00e9 base para produ\u00e7\u00e3o de cerveja Ale.<\/p>\n

Caramelo<\/h3>\n

O malte caramelo \u00e9 mais tostado, quando comparado com os anteriores. Ao utiliz\u00e1-lo, a cerveja apresentar\u00e1 cores que v\u00e3o do \u00e2mbar claro ao marrom escuro. Al\u00e9m disso, o aroma ser\u00e1 mais caramelizado, lembrando a\u00e7\u00facar queimado. \u00c9 usado em cervejas Oktoberfest, Bock e outros estilos.<\/p>\n

Chocolate<\/h3>\n

As cervejas produzidas com esse tipo de malte t\u00eam colora\u00e7\u00e3o marrom escura e aroma de caramelo queimado, chocolate amargor ou caf\u00e9. O malte de chocolate costuma ser usado em cervejas Porter, Brown Ale etc.<\/p>\n

\"produ\u00e7\u00e3o<\/a><\/p>\n

Defumados<\/h3>\n

Esses maltes s\u00e3o defumados com madeira ou turfa, uma massa de tecido que cont\u00e9m em algumas plantas. Por esse motivo, adquirem esse aroma amadeirado. Esse tipo de malte \u00e9 usado na produ\u00e7\u00e3o das cervejas Scottish Ale, Smoked e Rauchbier.<\/p>\n

Escuros<\/h3>\n

Esses maltes passam por um processo de quase torra, com temperaturas bem altas. Parte do amido, das enzimas e do a\u00e7\u00facar \u00e9 carbonizado, fazendo com que adquiram cores e sabores bastante caracter\u00edsticos.<\/p>\n

Pretos e torrados<\/h3>\n

Esses maltes apresentam forte amargor e aroma de caf\u00e9 queimado. Costumam ser usados na produ\u00e7\u00e3o das cervejas Stout, Old Ale, Porter e outras.<\/p>\n

Centeio, trigo e aveia<\/h3>\n

Maltes de centeio, trigo e aveia s\u00e3o usados para enriquecer as texturas, sabores e aromas de estilos espec\u00edficos. Se forem usados em grande quantidade, chegando a exceder outros ingredientes, a cerveja ser\u00e1 classificada com o nome do cereal usado. Por exemplo, cerveja de centeio.<\/p>\n

Em grande parte das receitas, a quantidade de malte utilizado \u00e9 de 150 gramas para cada litro de cerveja. Pousas cervejarias produzem seus pr\u00f3prios maltes, a maioria compra de fornecedores.<\/p>\n

Al\u00e9m desses tipos, existe uma lista com outros maltes que podem ser adicionados \u00e0 cerveja artesanal. Neste link<\/a>, da Associa\u00e7\u00e3o dos Cervejeiros Artesanais de Petr\u00f3polis, \u00e9 poss\u00edvel encontrar todos os tipos. Sugerimos que voc\u00ea d\u00ea uma olhada para conhecer e escolher o seu. Aproveite e confira todas as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis em nosso site<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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