{"id":389,"date":"2019-06-11T08:00:00","date_gmt":"2019-06-11T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=389"},"modified":"2019-06-12T18:15:15","modified_gmt":"2019-06-12T21:15:15","slug":"processos-adicionais-na-producao-de-cerveja-saiba-quais-sao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/processos-adicionais-na-producao-de-cerveja-saiba-quais-sao\/","title":{"rendered":"Processos adicionais na produ\u00e7\u00e3o de cerveja: saiba quais s\u00e3o"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal conta com uma s\u00e9rie de processos<\/a>. Demora dias para que a bebida fique pronta para consumo, pois acontece uma verdadeira alquimia em diferentes etapas.<\/p>\n

Aqui no blog, h\u00e1 diversos conte\u00fados sobre cada etapa da produ\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m j\u00e1 mostramos o passo a passo para quem quer come\u00e7ar, mas existem algumas etapas que n\u00e3o s\u00e3o obrigat\u00f3rias e alguns cervejeiros realizam para dar caracter\u00edsticas espec\u00edficas \u00e0 sua bebida. Neste conte\u00fado, voc\u00ea vai ver quais s\u00e3o essas etapas. Confira!<\/p>\n

Por que alguns processos da produ\u00e7\u00e3o de cerveja n\u00e3o s\u00e3o obrigat\u00f3rios?<\/h2>\n

O processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja<\/a> conta com etapas principais e adicionais. As principais s\u00e3o necess\u00e1rias para que a cerveja seja produzida e fique pronta para o consumo. Nesse caso, o cervejeiro ter\u00e1 uma bebida simples. Em geral, os processos principais s\u00e3o feitos com base em uma receita pronta e utilizados por quem ainda est\u00e1 aprendendo.<\/p>\n

Os processos adicionais conferem caracter\u00edsticas espec\u00edficas \u00e0 cerveja. Al\u00e9m disso, hoje em dia existem ingredientes que podem ser comprados e eliminam a necessidade de alguns processos, como \u00e9 o caso da maltea\u00e7\u00e3o e da moagem. S\u00e3o dois processos principais e essenciais para a produ\u00e7\u00e3o, mas que o cervejeiro pode pular comprando o malte de acordo com a receita que vai produzir.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os processos adicionais da produ\u00e7\u00e3o da cerveja artesanal?<\/h2>\n

Matura\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Alguns cervejeiros defendem que a matura\u00e7\u00e3o \u00e9 uma etapa importante no processo de produ\u00e7\u00e3o. Ainda assim, \u00e9 opcional porque \u00e9 poss\u00edvel realizar o envase logo ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Por outro lado, essa etapa ajuda a evitar acidentes. Ao ser envasada logo ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, a densidade da cerveja pode estar alta, aumentando os riscos de explos\u00e3o da garrafa quando o piming (outro processo que falaremos a seguir) for feito.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a matura\u00e7\u00e3o ajuda na estabiliza\u00e7\u00e3o das mol\u00e9culas inst\u00e1veis que est\u00e3o dentro do mosto. O resultado ser\u00e1 a consolida\u00e7\u00e3o dos aromas, um aroma mais suave e a camuflagem de poss\u00edveis defeitos de fabrica\u00e7\u00e3o. Nesta etapa, muitos cervejeiros tamb\u00e9m adicionam outros ingredientes \u00e0 sua bebida.<\/p>\n

Dry-Hopping<\/h3>\n

O Dry-Hopping consiste na adi\u00e7\u00e3o de mais l\u00fapulo \u00e0 cerveja. Por\u00e9m, em vez de ser feito durante a fermenta\u00e7\u00e3o, acontece na matura\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 que esses l\u00fapulos ajudem a aumentar o aroma e amargor da bebida. O processo j\u00e1 foi muito comum no passado, quando as cervejas eram armazenadas em barris de madeira.<\/p>\n

Muitos cervejeiros n\u00e3o aderem \u00e0 essa pr\u00e1tica por alguns motivos. Um deles \u00e9 que, geralmente, no in\u00edcio, o cervejeiro inexperiente segue uma receita mais tradicional e simples. Outro motivo e, talvez o principal, \u00e9 que ao fazer o Dry-Hopping h\u00e1 um alto risco de contamina\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n

Se o l\u00fapulo for contaminado por algum microrganismo, a cerveja tamb\u00e9m ser\u00e1 contaminada e todo o trabalho ser\u00e1 perdido. Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o h\u00e1 esse risco por causa da temperatura em que a bebida est\u00e1 sendo fermentada, que ajuda a eliminar qualquer tipo de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Primming<\/h3>\n

O primming \u00e9 um processo feito para proporcionar mais g\u00e1s \u00e0 cerveja. Para isso, depois que a cerveja j\u00e1 est\u00e1 fermentada, \u00e9 adicionado mais a\u00e7\u00facar. Em seguida, a bebida pode ser engarrafada normalmente.\u00a0 Com a cerveja engarrafada, o g\u00e1s n\u00e3o ter\u00e1 por onde sair. Dessa forma, a cerveja passa por um processo de carbonata\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n

O processo \u00e9 simples, mas cria um sedimento no fundo da garrafa, alterando sua apar\u00eancia e est\u00e9tica. Para quem vai consumir em casa, esse n\u00e3o \u00e9 um grande problema, mas prejudica a colora\u00e7\u00e3o da cerveja<\/a> que ser\u00e1 vendida.
\nPor esse motivo, as ind\u00fastrias optam por usar g\u00e1s artificial em suas produ\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, com o g\u00e1s natural, a cerveja fica pronta no envase. J\u00e1 no primming \u00e9 preciso esperar que o levedo produza o g\u00e1s.<\/p>\n

Pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Esse processo \u00e9 para quem quer transportar a cerveja para algum lugar mais distante ou conserv\u00e1-la por mais tempo. Louis Pasteur foi um cientista franc\u00eas que criou o processo. Na pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/a>, a cerveja \u00e9 aquecida lentamente at\u00e9 uma determinada temperatura. Esse processo faz com que os microrganismos sejam eliminados. Dessa forma, a cerveja vai durar mais tempo e n\u00e3o sofrer\u00e1 com calor ou outros fatores que possam prejudicar suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

Esses s\u00e3o os processos que podem ser feitos durante a produ\u00e7\u00e3o da cerveja. Em geral, s\u00e3o realizados por cervejeiros experientes ou que gostam de fazer testes durante a sua produ\u00e7\u00e3o.\u00a0 Caso voc\u00ea queira aplicar algum deles, \u00e9 importante ter em mente que podem interferir completamente no resultado da bebida. Por esse motivo, estude bastante antes de reproduzi-los e saiba que os testes podem apresentar resultados incr\u00edveis ou decepcionantes.<\/p>\n

Antes de come\u00e7ar a sua produ\u00e7\u00e3o, acesse o nosso site e confira os equipamentos e insumos que temos para te ajudar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal conta com uma s\u00e9rie de processos. Demora dias para que a bebida fique pronta para consumo, pois acontece uma verdadeira alquimia em diferentes etapas. Aqui no blog, h\u00e1 diversos conte\u00fados sobre cada etapa da produ\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m j\u00e1 mostramos o passo a passo para quem quer come\u00e7ar, mas existem algumas etapas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":390,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[23],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/389"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}