{"id":465,"date":"2019-07-04T08:00:30","date_gmt":"2019-07-04T11:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=465"},"modified":"2019-07-16T08:52:23","modified_gmt":"2019-07-16T11:52:23","slug":"harmonizacao-de-cervejas-e-alimentos-como-fazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/harmonizacao-de-cervejas-e-alimentos-como-fazer\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos: como fazer?"},"content":{"rendered":"<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o entre vinhos e pratos \u00e9 uma pr\u00e1tica conhecida at\u00e9 de quem n\u00e3o costuma apreciar a bebida. \u00c9 sabido que um bom vinho \u2013 e adequado ao tipo de prato \u2013 pode real\u00e7ar o sabor dos alimentos e tornar a experi\u00eancia ainda mais gostosa. O que muitas pessoas n\u00e3o sabem \u00e9 que tamb\u00e9m existe a harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-466 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-capa.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas\" width=\"673\" height=\"374\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-capa.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-capa-600x333.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>Da mesma forma que a bebida pode tornar o sabor do prato mais degustativo e interessante, tamb\u00e9m pode fazer com que o momento seja desagrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n<p>H\u00e1 pessoas que preferem evitar o consumo de cerveja durante uma refei\u00e7\u00e3o por acreditar que a bebida causar\u00e1 desconforto ao est\u00f4mago. Essa cren\u00e7a \u00e9 equivocada, pois \u00e9 causada por uma m\u00e1 escolha. Assim como o vinho, a cerveja deve harmonizar com o alimento.<\/p>\n<p>Neste artigo, vamos mostrar como a harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas deve ser feita. Confira!<\/p>\n<h2>O que \u00e9 harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas?<\/h2>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas \u00e9 o processo de unir elementos que combinam. Os elementos presentes na bebida e no prato devem ter sintonia e criar uma sensa\u00e7\u00e3o agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n<p>O mestre-cervejeiro e autor do livro \u201cA Mesa do Mestre Cervejeiro\u201d, Garrett Oliver, foi o primeiro a difundir sobre a harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas.<\/p>\n<p>Segundo Oliver, a cerveja \u201c\u00e9 capaz de transformar cada refei\u00e7\u00e3o decente que voc\u00ea faz em uma experi\u00eancia gustativa interessante e memor\u00e1vel. Ela pode agu\u00e7ar seus sentidos e faz\u00ea-lo prestar aten\u00e7\u00e3o no que est\u00e1 acontecendo em seu palato. Dar um pouco de aten\u00e7\u00e3o \u2013 tanto \u00e0 sua comida quanto \u00e0 sua cerveja \u2013 faz a diferen\u00e7a entre uma vida culin\u00e1ria meramente satisfat\u00f3ria e uma repleta de sabores ricos ilimitados\u201d.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-467 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos\" width=\"673\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-600x362.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<h2>Tipos de harmoniza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas \u00e9 um exerc\u00edcio. Para chegar na melhor combina\u00e7\u00e3o, liste os ingredientes do prato que s\u00e3o mais fortes ou t\u00eam o sabor mais potente. Saiba quais s\u00e3o os temperos, as texturas de cada item e se h\u00e1 presen\u00e7a de gordura.<\/p>\n<p>Depois de reunir essas informa\u00e7\u00f5es, comece a pensar nos ingredientes de uma cerveja que podem combinar com os ingredientes do prato, liste as caracter\u00edsticas, teor alco\u00f3lico etc. No in\u00edcio haver\u00e1 erros, isso \u00e9 natural, principalmente para quem n\u00e3o \u00e9 especialista, mas algumas regras podem ajudar nesse processo. Veja quais s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Harmoniza\u00e7\u00e3o de cerveja por semelhan\u00e7a: \u00e9 a forma de harmoniza\u00e7\u00e3o mais simples. Os elementos da cerveja e do prato s\u00e3o parecidos ou iguais. Considere a do\u00e7ura, acidez, tostados, frutados, herbais e condimentos da bebida.<\/li>\n<li>Harmoniza\u00e7\u00e3o por contraste: a harmoniza\u00e7\u00e3o acontece pelas diferen\u00e7as. Os elementos opostos entram em contraste e bloqueiam os excessos uns dos outros, levando a harmoniza\u00e7\u00e3o dos sabores. Uma sobremesa muito doce, por exemplo, vai harmonizar com uma cerveja amarga. Uma caracter\u00edstica quebra o excesso da outra.<\/li>\n<li>Harmoniza\u00e7\u00e3o por complemento: \u00e9 o tipo mais complexo. Nesse caso, os elementos devem se complementar. Ou seja, a bebida ou a comida devem adicionar um sabor ou sensa\u00e7\u00e3o que falta ao paladar quando s\u00e3o consumidos separadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Com quais pratos harmonizar as cervejas?<\/h2>\n<h3>India Pale Ale<\/h3>\n<p>As Indias Pale s\u00e3o cervejas com alta concentra\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo. Essa caracter\u00edstica ajuda a limpar o paladar. Por isso, esse tipo de cerveja combina com comidas mais gordurosas, como \u00e9 o caso das carnes assadas, hamb\u00farguer, molhos fortes, pizzas etc.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-468 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-pizza.png\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos - pizza\" width=\"673\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-pizza.png 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-pizza-600x300.png 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<h3>Pilsen<\/h3>\n<p>S\u00e3o cervejas leves e claras, por isso devem acompanhar pratos mais leves. Receitas com sabor forte ou mais pesadas v\u00e3o interferir no sabor da cerveja, fazendo com que desapare\u00e7a no paladar. Costumam fazer boas combina\u00e7\u00f5es com comidas de boteco, past\u00e9is, queijos brancos, nozes, castanhas e amendoins, frutas secas etc.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-469 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-de-boteco.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos - comida de boteco\" width=\"673\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-de-boteco.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-de-boteco-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m harmonizam com saladas e frutos do mar. Uma \u00f3tima pedida para quem vai curtir um dia na praia. A leveza da bebida faz com que possa ser degustada durante um longo dia de calor, sem pesar.<\/p>\n<h3>Porter ou Stout<\/h3>\n<p>Porter ou Stout s\u00e3o cervejas escuras, que apresentam notas de caf\u00e9 e chocolate. O sabor caracter\u00edstico desses elementos faz da bebida uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para combinar com sobremesas, como bolo de chocolate, petit gateau, brownie, cheesecake etc.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-470 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-sobremesa-de-chocolate.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos - sobremesa de chocolate\" width=\"673\" height=\"431\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-sobremesa-de-chocolate.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-sobremesa-de-chocolate-600x384.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>Esse tipo de cerveja tamb\u00e9m pode ser combinado com pratos salgados. O sabor mais tostado vai bem com carne defumada, grelhada, churrasco e molho barbecue. Queijos mais fortes, como gorgonzola, parmes\u00e3o ou golda, tamb\u00e9m s\u00e3o bem acompanhados pelas Porter ou Stout.<\/p>\n<h3>Rauchbier<\/h3>\n<p>As Rauchbier s\u00e3o cervejas fortes com sabor defumado. Por isso, harmonizam bem com pratos de sabor forte ou mais gordurosos, como \u00e9 o caso do churrasco, da feijoada, feij\u00e3o tropeiro ou que contam com salame, lingui\u00e7a, paio e feij\u00e3o em seus ingredientes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-471 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-feijoada.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos - feijoada\" width=\"673\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-feijoada.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-feijoada-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<h3>Weiss<\/h3>\n<p>As Weiss s\u00e3o cervejas acidas e feitas de trigo. Combinam com pratos leves, mas que apresentam ingredientes marcantes, como a culin\u00e1ria oriental, saladas com tomate, queijos de sabor caracter\u00edstico, como o de cabra etc. Al\u00e9m disso, esse tipo de cerveja tamb\u00e9m combina com comidas mais apimentadas, sua amargura e carbonata\u00e7\u00e3o ajudam a suavizar o efeito picante.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-472 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-japonesa.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas e alimentos - comida japonesa\" width=\"673\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-japonesa.jpg 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Harmoniza\u00e7\u00e3o-de-cervejas-e-alimentos-comida-japonesa-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/p>\n<p>Essas orienta\u00e7\u00f5es s\u00e3o dicas que podem te ajudar na hora da harmoniza\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o s\u00e3o regras que devem ser seguidas obrigatoriamente. Fa\u00e7a testes e veja como que as cervejas e os pratos harmonizam, assim voc\u00ea poder\u00e1 encontrar novas formas de combina\u00e7\u00e3o. Ficou com alguma d\u00favida ou tem uma experi\u00eancia com harmoniza\u00e7\u00e3o? Compartilhe nos coment\u00e1rios!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/centralbrew.com.br?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Post&amp;utm_campaign=harmonizacao&amp;utm_content=040719\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-473 size-full\" src=\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1.png\" alt=\"\" width=\"673\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1.png 673w, https:\/\/cdnstatic8.com\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/banner_comprar-1-600x178.png 600w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o entre vinhos e pratos \u00e9 uma pr\u00e1tica conhecida at\u00e9 de quem n\u00e3o costuma apreciar a bebida. \u00c9 sabido que um bom vinho \u2013 e adequado ao tipo de prato \u2013 pode real\u00e7ar o sabor dos alimentos e tornar a experi\u00eancia ainda mais gostosa. 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