{"id":475,"date":"2019-07-09T08:00:35","date_gmt":"2019-07-09T11:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=475"},"modified":"2019-07-16T09:08:37","modified_gmt":"2019-07-16T12:08:37","slug":"cerveja-sour-o-que-sao-e-por-que-voce-precisa-conhecer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/cerveja-sour-o-que-sao-e-por-que-voce-precisa-conhecer\/","title":{"rendered":"Cerveja Sour: o que s\u00e3o e por que voc\u00ea precisa conhecer"},"content":{"rendered":"

Cerveja Sour ou Sour beer s\u00e3o \u00e1cidas ou at\u00e9 azedas, proporcionam refresc\u00e2ncia e costumam ter sabores e aromas frutados. Apesar do baixo amargor que uma sour beer tem, a cerveja n\u00e3o \u00e9 muito popular. Por\u00e9m, vem conquistando o paladar dos brasileiros h\u00e1 alguns anos.<\/p>\n

Produzir uma cerveja sour proporciona uma s\u00e9rie de combina\u00e7\u00f5es e possibilidades para os cervejeiros, que gostam de ousar e testar. Neste artigo, voc\u00ea vai descobrir um pouco mais sobre a cerveja sour. Confira!<\/p>\n

Quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas de uma cerveja sour?<\/h2>\n

\"Cerveja<\/p>\n

As cervejas sour \u2013 azedas, em ingl\u00eas \u2013 usam leveduras selvagens no processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que pode ser espont\u00e2nea ou controlada. No primeiro caso, a fermenta\u00e7\u00e3o entra em contato com as leveduras presentes no ar e o processo acontece de forma natural. No segundo caso, as leveduras s\u00e3o selecionadas pelo produtor e inseridas ao mosto.<\/p>\n

Todo processo de produ\u00e7\u00e3o das cervejas sour \u00e9 arriscado, tornando-a uma bebida dif\u00edcil de ser produzida. No passado, acreditava-se que a cerveja adquiria essa caracter\u00edstica azeda por causa de uma transforma\u00e7\u00e3o milagrosa. N\u00e3o havia entendimento sobre o processo e a interfer\u00eancia natural que aconteciam com a bebida.<\/p>\n

A partir do s\u00e9culo XIX, os cervejeiros passaram a entender que o mosto fermenta de forma espont\u00e2nea por causa do contato com os microrganismos presentes no ar. S\u00e3o as leveduras selvagens que fazem todo o trabalho.<\/p>\n

\"Cerveja<\/p>\n

Apesar da dificuldade em alcan\u00e7ar a acidez caracter\u00edstica desse tipo de cerveja, h\u00e1 cada vez mais ind\u00fastrias se aventurando em produzi-la. Existem no mercado algumas cervejas sour tradicionais, como as Lambic e Berliner Weisse.<\/p>\n

As Lambic s\u00e3o o estilo de cerveja mais antigo em todo mundo e utilizam a fermenta\u00e7\u00e3o natural em sua produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, s\u00e3o cervejas complexas, com sabor diferente das op\u00e7\u00f5es populares. Uma verdadeira Lambic \u00e9 dif\u00edcil de ser encontrada, para garantir sua legitimidade, deve ter sido produzida nas regi\u00f5es Lambeek e Pajottenland, no sudoeste da B\u00e9lgica.<\/p>\n

\"Cerveja<\/p>\n

Nenhuma cerveja sour \u00e9 igual a outra<\/h2>\n

As cervejas sour apresentam uma gama de possibilidades e diferentes tipos podem ser encontrados. Apesar de serem azedas, a \u00fanica caracter\u00edstica em comum entre todas as cervejas \u00e9 o uso de leveduras selvagens no processo de produ\u00e7\u00e3o. At\u00e9 a pot\u00eancia de azedo pode ser diferente de uma para outra.
\nA diferen\u00e7a acontece porque apesar de usarem leveduras selvagens, o mosto precisa entrar em contato com microrganismos que podem ser completamente diferentes dependendo do local em que est\u00e3o. H\u00e1 casos em que \u00e9 necess\u00e1rio criar um ambiente prop\u00edcio para que os microrganismos se proliferem.<\/p>\n

\"Cerveja<\/p>\n

Al\u00e9m disso, ainda existem estilos que s\u00e3o diferentes porque misturam algumas cervejas com outras, transformando as duas bebidas em uma nova cerveja completamente diferente. Quer saber sobre cada um deles? Comente abaixo se voc\u00ea tem interesse em conhecer mais sobre esse tipo de cerveja e seus estilos. Assim poderemos produzir mais conte\u00fados sobre as cervejas sour.<\/p>\n

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