{"id":486,"date":"2019-07-16T08:00:28","date_gmt":"2019-07-16T11:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=486"},"modified":"2019-07-16T09:35:21","modified_gmt":"2019-07-16T12:35:21","slug":"sanitizacao-descubra-qual-e-a-melhor-forma-de-fazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/sanitizacao-descubra-qual-e-a-melhor-forma-de-fazer\/","title":{"rendered":"Sanitiza\u00e7\u00e3o: descubra qual \u00e9 a melhor forma de fazer"},"content":{"rendered":"

A sanitiza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma etapa que precisa ser realizada em diferentes processos da produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal. Os equipamentos utilizados precisam estar devidamente sanitizados para evitar contamina\u00e7\u00e3o na bebida.<\/p>\n

At\u00e9 o momento da fervura \u00e9 poss\u00edvel eliminar qualquer contamina\u00e7\u00e3o que possa prejudicar a bebida. A partir da\u00ed, sem a sanitiza\u00e7\u00e3o a bebida corre s\u00e9rios riscos de ser contaminada e, consequentemente, descartada. Por isso, no processo de fermenta\u00e7\u00e3o e envase, a sanitiza\u00e7\u00e3o \u00e9 mais enfatizada. Neste artigo, explicaremos sobre o processo e quais s\u00e3o os recursos usados para a sanitiza\u00e7\u00e3o. Confira!<\/p>\n

Quais s\u00e3o os benef\u00edcios da sanitiza\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o da cerveja<\/h2>\n

\"Sanitiza\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Em primeiro lugar, \u00e9 importante deixar claro que a sanitiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o, mas sim uma regra da produ\u00e7\u00e3o. Todos os recursos e equipamentos que ter\u00e3o contato com a bebida ap\u00f3s a fervura devem ser sanitizados para evitar contamina\u00e7\u00f5es. Do contr\u00e1rio, voc\u00ea pode perder tudo que foi produzido.<\/p>\n

Diferentemente de outros processos, que apenas prejudicam o sabor, a falta da sanitiza\u00e7\u00e3o pode tornar a bebida intrag\u00e1vel.<\/p>\n

Garantia de higiene<\/h3>\n

Ao sanitizar os equipamentos e utens\u00edlios utilizados na produ\u00e7\u00e3o da cerveja, voc\u00ea ter\u00e1 a garantia de uma bebida livre de sujeira e da presen\u00e7a de microrganismos que podem prejudicar seu sabor, consist\u00eancia, qualidade e at\u00e9 seguran\u00e7a para o apreciador. Ou seja, evitar\u00e1 que a cerveja se torne um produto prejudicial para a sa\u00fade.<\/p>\n

Melhor qualidade<\/h3>\n

A sanitiza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m interfere na qualidade da bebida. Qualquer subst\u00e2ncia invasora pode prejudicar o sabor, o aroma e outras caracter\u00edsticas que seriam naturais para a cerveja. Nesse caso, uma forte danifica\u00e7\u00e3o pode levar ao seu descarte.<\/p>\n

Economia financeira<\/h3>\n

A sanitiza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m influencia no custo da produ\u00e7\u00e3o. O processo exige o investimento em recursos exclusivos para a limpeza dos equipamentos. Por\u00e9m, se n\u00e3o for feito com o cuidado necess\u00e1rio pode levar ao descarte da bebida. Ou seja, todo tempo e recurso investido ir\u00e1, literalmente, pelo ralo.<\/p>\n

Qual \u00e9 a melhor forma de fazer a sanitiza\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n

A sanitiza\u00e7\u00e3o deve ser feita em todos os equipamentos e utens\u00edlios que ter\u00e3o contato com a bebida, principalmente ap\u00f3s a fervura. Existem duas formas de sanitizar os materiais: utilizando produtos qu\u00edmicos ou pelo aquecimento. Por\u00e9m, nem todos os utens\u00edlios podem ser aquecidos, vai depender do tipo de material e sua resist\u00eancia ao calor. Por esse motivo, os produtos qu\u00edmicos s\u00e3o mais utilizados. A seguir, veja alguns deles:<\/p>\n

Cloro<\/h3>\n

O cloro \u00e9 considerado como um produto de melhor custo-benef\u00edcio, \u00e9 econ\u00f4mico, bactericida e f\u00e1cil de encontrar. O uso desse recurso tamb\u00e9m tem desvantagens. O cloro pode ser absorvido pelo pl\u00e1stico, material comum em diversos equipamentos da produ\u00e7\u00e3o, e precisa de mais etapas de enx\u00e1gue para ser eliminado.<\/p>\n

\u00c1lcool 70%<\/h3>\n

Costuma ser usado para sanitizar equipamentos menores e limpeza das m\u00e3os. Sua principal vantagem \u00e9 a rapidez com que evapora, assim basta aplicar no local que deve ser sanitizado e aguardar. N\u00e3o precisa de enx\u00e1gue. Por outro lado, seu custo \u00e9 mais elevado.<\/p>\n

\u00c1cido Perac\u00e9tico<\/h3>\n

Esse produto qu\u00edmico \u00e9 altamente potente e corrosivo, por isso requer cuidado e aten\u00e7\u00e3o durante o uso. A vantagem de utiliz\u00e1-lo \u00e9 que n\u00e3o precisa ser enxaguado e pode ser usado em diversos materiais, com exce\u00e7\u00e3o do alum\u00ednio. Al\u00e9m disso, ap\u00f3s ser dilu\u00eddo pode ser reutilizado. Por outro lado, oferece risco para quem est\u00e1 manuseando e requer aten\u00e7\u00e3o com a dilui\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n

Iodophor<\/h3>\n

O produto \u00e9 conhecido entre os cervejeiros caseiros por agir de forma r\u00e1pida e eficiente. Assim como o \u00e1lcool e o \u00e1cido perac\u00e9tico, tamb\u00e9m n\u00e3o precisa de enx\u00e1gue. Para isso, \u00e9 preciso que seja dosado da forma correta e pode manchar as m\u00e3os, durante o manuseio, bem como os equipamentos de pl\u00e1stico. O Iodophor tamb\u00e9m tem um custo elevado, quando comparado com outros produtos.<\/p>\n

No in\u00edcio, quando o cervejeiro ainda n\u00e3o tem muita experi\u00eancia com a sanitiza\u00e7\u00e3o, recomenda-se utilizar produtos e recursos de manuseio mais seguro. Tem interesse em um passo a passo sobre como fazer a sanitiza\u00e7\u00e3o de forma correta e segura? Deixe um coment\u00e1rio abaixo ou compartilhe sua experi\u00eancia conosco. Aproveite e adquira os produtos de sanitiza\u00e7\u00e3o em nosso site.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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