{"id":513,"date":"2019-08-06T08:00:20","date_gmt":"2019-08-06T11:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=513"},"modified":"2019-08-07T19:22:11","modified_gmt":"2019-08-07T22:22:11","slug":"trigo-ou-malte-conheca-as-diferencas-entre-as-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/trigo-ou-malte-conheca-as-diferencas-entre-as-cervejas\/","title":{"rendered":"Trigo ou malte: conhe\u00e7a as diferen\u00e7as entre as cervejas"},"content":{"rendered":"

O malte de cevada \u00e9 o ingrediente mais popular na produ\u00e7\u00e3o de cerveja industrial ou artesanal. Quando o cervejeiro come\u00e7a a experimentar novos sabores e se interessar pela produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 natural se deparar com a seguinte quest\u00e3o: \u201ccerveja de trigo ou malte, qual produzir?\u201d<\/p>\n

A conclus\u00e3o \u00e9 bastante particular e cada cervejeiro deve fazer a sua escolha, baseado em sua experi\u00eancia e paladar. Conhecer a origem do uso desses recursos e suas caracter\u00edsticas vai ajudar nessa decis\u00e3o. Neste artigo, vamos mostrar quais as diferen\u00e7as e ajudar a escolher entre trigo ou malte. Confira!<\/p>\n

A cerveja deve ser feita s\u00f3 com malte de cevada?<\/h2>\n

\"Trigo<\/p>\n

Originalmente, a cerveja \u00e9 feita de \u00e1gua, l\u00fapulo, levedura e malte. Por muitos anos, e para alguns cervejeiros at\u00e9 hoje, acreditou-se que a cerveja devia ser feita com malte de cevada. Esse pensamento se deve \u00e0 associa\u00e7\u00e3o que \u00e9 feita com a Lei de Pureza da Cerveja alem\u00e3. A Lei foi promulgada em 1516 e institu\u00eda que a cerveja deveria ser fabricada apenas com malte de cevada.<\/p>\n

Al\u00e9m de garantir a pureza da bebida, um dos objetivos da lei era limitar o uso do trigo, que estava ficando escasso por causa da fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3o. Hoje, a lei n\u00e3o \u00e9 mais v\u00e1lida, \u00e9 usada apenas como marketing para algumas cervejarias, que afirmam ainda seguir a legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O trigo se tornou um ingrediente tradicional na produ\u00e7\u00e3o de algumas cervejas, principalmente as alem\u00e3s. Algumas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o cl\u00e1ssicas e conhecidas no mundo inteiro, \u00e9 o caso das Weizenbiers e das Wit Biers belgas.<\/p>\n

Quais s\u00e3o as diferen\u00e7as entre as cervejas de trigo ou malte?<\/h2>\n

A cerveja \u00e9 produzida com cereais maltados ou n\u00e3o maltados. Tanto a cevada, quanto o trigo s\u00e3o cereais. As principais diferen\u00e7as entre os dois ingredientes est\u00e3o em seu uso na bebida e as caracter\u00edsticas que proporcionam.<\/p>\n

A cevada passa pelo processo de maltea\u00e7\u00e3o, j\u00e1 o trigo pode ou n\u00e3o ser maltado. H\u00e1 muita pol\u00eamica em torno desse assunto, pois algumas cervejarias brasileiras utilizam cereais n\u00e3o maltados na composi\u00e7\u00e3o de suas bebidas e o consumidor n\u00e3o sabe exatamente do que a cerveja \u00e9 feita.<\/p>\n

Por outro lado, muitas cervejas especiais usam cereais n\u00e3o maltados, como o trigo, em suas composi\u00e7\u00f5es. A diferen\u00e7a, nesse caso, \u00e9 que o ingrediente \u00e9 uma caracter\u00edstica da bebida. Veja a seguir o que muda de fato em uma cerveja de trigo ou malte.<\/p>\n

Cervejas de malte<\/h3>\n

\"Trigo<\/p>\n

O malte pode ser formado a partir de uma s\u00e9rie de cereais. O mais utilizado e popular em cervejas \u00e9 a cevada. Para formar um malte, os gr\u00e3os dos cereais passam pela maltea\u00e7\u00e3o, o processo de umedecer e germinar o gr\u00e3o para ser torrado. A torrefa\u00e7\u00e3o influencia nas caracter\u00edsticas que a bebida vai adquirir, como sabor, aroma, cor etc. Quanto mais torrada, mais escura e amarga.<\/p>\n

Cervejas de trigo<\/h3>\n

\"Trigo<\/p>\n

O trigo pode ser maltado ou n\u00e3o, s\u00e3o mais refrescantes e apresentam baixo \u00edndice de amargor. Na produ\u00e7\u00e3o de cerveja com trigo, a bebida n\u00e3o \u00e9 filtrada, dessa forma adquire um aspecto mais turvo, os res\u00edduos do fermento podem ser encontrados no fundo da garrafa.<\/p>\n

Especialistas orientam a consumir a cerveja de trigo em copos pr\u00f3prios, que acomodem de 500ml a 600ml. Al\u00e9m disso, o fermento do fundo da garrafa deve ser misturado para ser ingerido com a bebida.<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 produziu ou experimentou alguma cerveja de trigo? Comente como foi a sua experi\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O malte de cevada \u00e9 o ingrediente mais popular na produ\u00e7\u00e3o de cerveja industrial ou artesanal. Quando o cervejeiro come\u00e7a a experimentar novos sabores e se interessar pela produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 natural se deparar com a seguinte quest\u00e3o: \u201ccerveja de trigo ou malte, qual produzir?\u201d A conclus\u00e3o \u00e9 bastante particular e cada cervejeiro deve fazer a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":515,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[36],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=513"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}