![\"Como](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Como-escolher-o-fermento-para-a-cerveja-caseira1-600x450.jpg\")
<\/p>\nA fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos processos mais importantes da produ\u00e7\u00e3o de cerveja. Como muitos cervejeiros costumam dizer \u201c\u00e9 onde acontece a m\u00e1gica\u201d. O fermento age praticamente sozinho, mas para alcan\u00e7ar o resultado esperado, \u00e9 preciso escolher o tipo certo.<\/p>\n
Escolher o fermento para a cerveja parece algo simples, quando n\u00e3o se leva em considera\u00e7\u00e3o que cada tipo interfere de uma forma no processo. Conhecendo as op\u00e7\u00f5es, voc\u00ea far\u00e1 escolhas mais acertadas para a produ\u00e7\u00e3o da sua cerveja. Neste artigo, vamos te ajudar a escolher o fermento para produzir a sua cerveja. Confira!<\/p>\n
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J\u00e1 falamos sobre as leveduras, seus tipos e como elas influenciam na fermenta\u00e7\u00e3o da cerveja. As leveduras podem ser divididas em cepas ou linhagens e cada uma delas se adapta melhor a um tipo de cerveja.
\nNa hora de comprar as leveduras, \u00e9 preciso saber quais caracter\u00edsticas voc\u00ea quer que a sua cerveja adquira. Com base nessa informa\u00e7\u00e3o, poder\u00e1 escolher a levedura mais adequada.
\nVeja a seguir, quais aspectos s\u00e3o importantes para a sua cerveja e como as leveduras podem ajudar a defini-los. Confira!<\/p>\n
A atenua\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionada com a capacidade que o fermento tem de transformar o a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool e CO2. Isso quer dizer que o fermento pode deixar a cerveja com mais ou menos a\u00e7\u00facares residuais.<\/p>\n
As leveduras se aglutinam e se separam do mosto depois de um tempo em contato com ele. Esse processo \u00e9 chamado de flocula\u00e7\u00e3o, que pode ser de forma r\u00e1pida, m\u00e9dia ou demorada. Quando a flocula\u00e7\u00e3o \u00e9 alta, a levedura se aglutina com rapidez, com isso tamb\u00e9m fica menos tempo suspensa no mosto.<\/p>\n
As leveduras com menos capacidade de flocula\u00e7\u00e3o ficam mais tempo suspensas e, consequentemente, ter\u00e3o uma atenua\u00e7\u00e3o menor. O resultado disso s\u00e3o cervejas mais turvas.<\/p>\n
A toler\u00e2ncia da levedura em rela\u00e7\u00e3o ao \u00e1lcool influencia no teor alco\u00f3lico da bebida. Se uma levedura \u00e9 pouco tolerante ao \u00e1lcool, a cerveja tamb\u00e9m ter\u00e1 essa caracter\u00edstica. Quando o objetivo \u00e9 produzir uma bebida com alto teor de \u00e1lcool, a levedura deve ter alta toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool.<\/p>\n
O perfil sensorial est\u00e1 relacionado com a fam\u00edlia da cerveja. Para a produ\u00e7\u00e3o de cervejas Ale, deve-se escolher leveduras que tenham esse perfil sensorial.<\/p>\n
A faixa de temperatura, assim como o perfil sensorial, tamb\u00e9m \u00e9 influenciada pela fam\u00edlia da cerveja.<\/p>\n
Voc\u00ea comprou todos os ingredientes e j\u00e1 tem a receita da cerveja que deseja produzir, mas depois de ler este texto percebeu que o fermento escolhido n\u00e3o atende as caracter\u00edsticas da cerveja. E agora? Isso n\u00e3o \u00e9 um problema grave.
\nPode produzir a cerveja com o fermento que voc\u00ea adquiriu, o resultado ser\u00e1 uma cerveja com caracter\u00edsticas diferentes do que o esperado, mas o fermento n\u00e3o vai estragar a sua bebida. Se voc\u00ea preferir comprar o fermento adequado, acesse o site da Central Brew e fa\u00e7a o seu pedido<\/a>. Voc\u00ea vai receber os seus pedidos com rapidez e na sua casa.<\/p>\n
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