![\"Clarifica\u00e7\u00e3o](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Clarifica\u00e7\u00e3o-da-cerveja-conhe\u00e7a-o-processo-e-porque-ele-\u00e9-feito-1-600x402.jpg\")
<\/p>\nTer uma cerveja l\u00edmpida \u00e9 o desejo de todo cervejeiro. Essa caracter\u00edstica mostra que nenhum res\u00edduo ficou na bebida ap\u00f3s ser finalizada. Na produ\u00e7\u00e3o industrial, as empresas utilizam aditivos, filtram a cerveja e utilizam outros processos que garantem que a bebida ficar\u00e1 bem transparente.<\/p>\n
Na produ\u00e7\u00e3o artesanal, n\u00e3o h\u00e1 tantos recursos, mas \u00e9 poss\u00edvel adicionar alguns procedimentos ao processo de produ\u00e7\u00e3o que ajudar\u00e3o na clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja. Veja quais s\u00e3o a seguir.<\/p>\n
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A turbidez em uma cerveja n\u00e3o \u00e9 um aspecto positivo. Com exce\u00e7\u00e3o de tipos espec\u00edficos, como as cervejas de trigo, que s\u00e3o naturalmente turvas, espera-se que uma cerveja seja l\u00edmpida. A verdade \u00e9 que no processo caseiro o comum e natural \u00e9 que a cerveja apresente alguns elementos em sua composi\u00e7\u00e3o. Essas pequenas part\u00edculas s\u00e3o resqu\u00edcios dos ingredientes e dos processos pelos quais a cerveja passou.<\/p>\n
A clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja \u00e9 um conjunto de a\u00e7\u00f5es que s\u00e3o adotadas pelo cervejeiro para conseguir deixar a sua bebida bem l\u00edmpida. A seguir, mostraremos algumas orienta\u00e7\u00f5es que v\u00e3o te ajudar a deixar sua cerveja bem transparente. Confira!<\/p>\n
A turbidez que interfere na transpar\u00eancia da cerveja pode ser dividida em alguns tipos e cada um pode contar com diferentes processos para a clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja. Mas esse \u00e9 um assunto para outro post. Neste artigo, vamos apresentar t\u00e9cnicas que podem ser aplicadas para qualquer caso.<\/p>\n
O n\u00edvel correto de c\u00e1lcio na \u00e1gua torna a flocula\u00e7\u00e3o mais f\u00e1cil. Dessa forma, a quantidade de subst\u00e2ncias s\u00f3lidas suspensas na bebida diminui, aumentando a clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja.<\/p>\n
Ap\u00f3s a mostura\u00e7\u00e3o, inicia-se a clarifica\u00e7\u00e3o e a recircula\u00e7\u00e3o. Ao ser recirculado, o mosto \u00e9 filtrado pela cama de gr\u00e3os. Quando essa etapa \u00e9 feita adequadamente, favorece a clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja.<\/p>\n
O resfriamento do mosto deve ser feito de forma r\u00e1pida para evitar que subst\u00e2ncias s\u00f3lidas v\u00e3o parar no balde fermentador, assim h\u00e1 mais chances de tornar a cerveja l\u00edmpida.<\/p>\n
Alguns aditivos podem ser adicionados ao final da fervura para auxiliar na aglutina\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas, dos restos de l\u00fapulos, taninos etc. O uso desse recurso vai facilitar a sedimenta\u00e7\u00e3o durante o resfriamento, vai melhorar a forma\u00e7\u00e3o do trub e levar menos part\u00edculas para o fermentador.<\/p>\n
As leveduras que t\u00eam a melhor taxa de flocula\u00e7\u00e3o s\u00e3o mais r\u00e1pidas, se unem e sedimentam ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o. Com isso, a clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja tamb\u00e9m \u00e9 mais r\u00e1pida do que as leveduras que t\u00eam menor taxa de flocula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A queda na temperatura da fermenta\u00e7\u00e3o evita que as leveduras, os taninos e as prote\u00ednas permane\u00e7am suspensas na cerveja. Essa rea\u00e7\u00e3o ajuda a cerveja a ser clarificada com mais rapidez.<\/p>\n
A gelatina sem sabor deve ser adicionada ao final da mostura\u00e7\u00e3o. Fa\u00e7a uma solu\u00e7\u00e3o com \u00e1gua e a gelatina, coloque no balde fermentador e a mistura vai ajudar a sedimentar as subst\u00e2ncias s\u00f3lidas suspensas na cerveja.
\nEssas foram algumas t\u00e9cnicas que podem ser aplicadas durante a produ\u00e7\u00e3o da sua cerveja para ajudar na clarifica\u00e7\u00e3o. Mas \u00e9 importante tamb\u00e9m que voc\u00ea identifique quais s\u00e3o as causas da turbidez da bebida. Quer um conte\u00fado explicando esses aspectos? Deixe um coment\u00e1rio abaixo ou conte como voc\u00ea faz a clarifica\u00e7\u00e3o da sua cerveja.<\/p>\n
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