![\"Whirlpool](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Whirlpool-descubra-o-que-\u00e9-e-seus-benef\u00edcios-600x338.jpg\")
<\/p>\nO Whirpool \u00e9 um processo realizado ap\u00f3s a fervura para evitar que algumas part\u00edculas sejam enviadas para o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Realizando esse processo, o cervejeiro ter\u00e1 um mosto mais l\u00edmpido, vai acelerar o processo de resfriamento, entre outros benef\u00edcios.<\/p>\n
Se voc\u00ea \u00e9 um cervejeiro iniciante, provavelmente n\u00e3o conhecia esse processo ou j\u00e1 ouviu falar, mas n\u00e3o entendia muito bem o seu objetivo. Neste artigo, vamos explicar o que \u00e9 o Whirlpool, como \u00e9 feito e quais s\u00e3o os seus benef\u00edcios para a cerveja. Acompanhe!<\/p>\n
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O Whirlpool \u00e9 uma mistura, ou um redemoinho feito na cerveja, ap\u00f3s o processo de fervura e antes de come\u00e7ar o resfriamento. Depois que o Whirlpool for feito, a cerveja pode ser levada para o fermentador.<\/p>\n
O objetivo de fazer o Whirlpool \u00e9 separar os restos de l\u00fapulos, prote\u00ednas que coagulam e outros subprodutos do mosto, pois n\u00e3o devem ser levados para o balde fermentador. Essas part\u00edculas e subprodutos s\u00e3o chamadas de trub, elementos pesados que decantam no fundo do mosto. Ao eliminar esses materiais, teremos um mosto mais transparente e cristalino.<\/p>\n
O Whirpool proporciona diversos benef\u00edcios para o resultado da cerveja. Entre os principais, podemos destacar a clarifica\u00e7\u00e3o do mosto. O processo ajuda a sedimentar as part\u00edculas que est\u00e3o suspensas, por causa da fervura. Assim elas se concentram e podem ser eliminadas com facilidade.<\/p>\n
Outro benef\u00edcio importante \u00e9 que, quando realizado com um chiller de imers\u00e3o, o Whirlpool acelera o resfriamento do mosto. Portanto, com a queda na temperatura, a isomeriza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo \u00e9 interrompida mais r\u00e1pido. Dessa forma, ajuda a melhorar a acur\u00e1cia do c\u00e1lculo do IBU e evita a evapora\u00e7\u00e3o dos \u00f3leos essenciais, por causa da alta temperatura.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o processo ajuda a prevenir o DMS. Alguns cervejeiros afirmam que os off flavors podem surgir novamente quando o mosto \u00e9 mantido em alta temperatura por mais tempo. A redu\u00e7\u00e3o r\u00e1pida na temperatura ajuda a prevenir as caracter\u00edsticas indesejadas.<\/p>\n
Hoje em dia, j\u00e1 existem equipamentos pr\u00f3prios para fazer o Whirlpool, como a p\u00e1 de Whirlpool. Para quem n\u00e3o tem a p\u00e1, existem dois m\u00e9todos bastante utilizados, veja quais s\u00e3o a seguir:<\/p>\n
Use uma colher grande para fazer movimentos circulares na borda da panela de fervura. Cuidado para n\u00e3o derrubar o mosto e evitar a aera\u00e7\u00e3o do l\u00edquido quente. V\u00e1 fazendo esse movimento at\u00e9 formar um redemoinho. Fa\u00e7a isso por 1 ou 2 minutos e deixe o mosto descansar entre 10 e 20 minutos, at\u00e9, finalmente, acontecer a decanta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para quem vai produzir um volume grande de cerveja, a colher n\u00e3o \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Nesse caso, uma bomba \u00e9 o ideal. Na hora de retornar o mosto, tome cuidado, o fluxo pode derrubar o l\u00edquido para fora da panela.
\nAdemais, no caso da bomba, \u00e9 importante utilizar um modelo resistente a temperaturas altas e que n\u00e3o deixe aromas no mosto.<\/p>\n
Ficou com alguma d\u00favida sobre o processo? Voc\u00ea j\u00e1 fez Whirlpool? Compartilhe sua experi\u00eancia conosco.<\/p>\n
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