![\"Maltagem](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Maltagem-aprenda-mais-sobre-esse-processo-da-produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-3.jpg\")
<\/p>\nO malte \u00e9 respons\u00e1vel pela cor da cerveja, pelo paladar que proporciona, espuma e corpo da bebida. Al\u00e9m disso, os a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis do malte s\u00e3o convertidos em \u00e1lcool e g\u00e1s carb\u00f4nico. Por\u00e9m, antes de se tornar um malte, o gr\u00e3o \u00e9 apenas um cereal. \u00c9 no processo de maltagem ou maltea\u00e7\u00e3o que o gr\u00e3o in natura \u00e9 transformado em malte.<\/p>\n
A maltagem \u00e9 um processo da produ\u00e7\u00e3o de cerveja, mas que n\u00e3o \u00e9 feito por todos os cervejeiros. Isso porque a etapa n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria quando o cervejeiro compra o malte e n\u00e3o os gr\u00e3os que deseja converter. Com isso, basta usar o insumo. Neste artigo, vamos explicar como \u00e9 o processo. Confira!<\/p>\n
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A maltagem \u00e9 o primeiro processo da produ\u00e7\u00e3o de cerveja. O processo ajuda a induzir as sementes a produzirem enzimas, que v\u00e3o quebrar o amido do malte em a\u00e7\u00facares menores, tornando-os mais f\u00e1ceis para a atua\u00e7\u00e3o das leveduras. Sem as enzimas, n\u00e3o ser\u00e1 poss\u00edvel fazer o processo de mostura. Na maltagem, as sementes do cereal escolhido devem come\u00e7ar a germinar e na sequ\u00eancia ter esse processo interrompido. Para isso, usa-se a secagem ou a torra, ou tamb\u00e9m a secagem, seguida da torra. S\u00e3o esses processos que definem o resultado de cada malte, por isso existem diferentes tipos no mercado. Diversos tipos de gr\u00e3os podem ser usados na maltagem, mas em geral a cevada \u00e9 a mais comum, pois oferece algumas vantagens diante das outras op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n \u2022 Germina f\u00e1cil, o que tamb\u00e9m facilita a maltagem; Al\u00e9m disso, existem diferentes tipos de maltes como especiais, de caramelo e ainda:<\/p>\n \u2022 Maltes acidificados: s\u00e3o aqueles em que o \u00e1cido l\u00e1tico \u00e9 adicionado como um regulador do pH da mostura; Aprofundar os conhecimentos sobre o processo de produ\u00e7\u00e3o de cerveja, te ajudar\u00e1 a ter um melhor direcionamento na hora de executar os processos. Aproveite e se informe mais sobre os tipos de malte para cerveja e veja como escolher o seu neste artigo<\/a>.<\/p>\n
\nNem sempre, por\u00e9m, a maltagem \u00e9 feita pelo cervejeiro. \u00c9 poss\u00edvel adquirir os gr\u00e3os maltados<\/a>. Com isso, o cervejeiro pode pular essa etapa.<\/p>\nComo a maltagem \u00e9 feita?<\/h2>\n
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\n\u2022 Conta com alto teor de enzimas, isso facilita a mostura e o uso com outro malte ou cereal n\u00e3o maltado;
\n\u2022 N\u00e3o forma um mosto espe\u00e7o e viscoso;
\n\u2022 Tem casca, isso auxilia na filtragem;
\n\u2022 Gelatiniza quando colocada em temperaturas baixas;
\n\u2022 Tem sabor e aroma agrad\u00e1vel.<\/p>\n![\"Maltagem](\"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/Maltagem-aprenda-mais-sobre-esse-processo-da-produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-2.jpg\")
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\n\u2022 Maltes defumados: para adquirir essa caracter\u00edstica s\u00e3o expostos \u00e0 fuma\u00e7a;
\n\u2022 Cevada torrada: esse tipo de cevada n\u00e3o passa pelo processo de germina\u00e7\u00e3o, \u00e9 apenas torrada. Por isso, n\u00e3o \u00e9 considerada como malte;
\n\u2022 H\u00e1 tamb\u00e9m outros maltes, como o de aveia e de centeio.<\/p>\nAprenda mais sobre os processos de produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal<\/h3>\n
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