{"id":804,"date":"2020-01-09T08:00:16","date_gmt":"2020-01-09T11:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=804"},"modified":"2020-01-29T17:31:24","modified_gmt":"2020-01-29T20:31:24","slug":"cuidados-com-a-cerveja-artesanal-3-dicas-para-conservar-a-sua-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/cuidados-com-a-cerveja-artesanal-3-dicas-para-conservar-a-sua-bebida\/","title":{"rendered":"Cuidados com a cerveja artesanal: 3 dicas para conservar a sua bebida"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de uma cerveja artesanal demora. N\u00e3o \u00e9 como uma receita de bolo, que voc\u00ea prepara a massa, coloca para assar e em poucos minutos est\u00e1 pronto. Fazer uma cerveja artesanal \u00e9 um processo qu\u00edmico, que conta com diversas etapas.<\/p>\n

Tanto esfor\u00e7o n\u00e3o pode ser perdido pela falta de cuidado com o armazenamento, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Por isso, preparamos este conte\u00fado. Neste texto, listamos algumas dicas que v\u00e3o te ajudar a conservar melhor a sua bebida. Veja 3 cuidados com a cerveja artesanal!<\/p>\n

3 cuidados com a cerveja artesanal que v\u00e3o te ajudar a conservar sua bebida<\/h2>\n

Apesar de n\u00e3o parecer, as cervejas s\u00e3o bebidas fr\u00e1geis, que devem ser consumidas frescas. Os r\u00f3tulos produzidos industrialmente contam com subst\u00e2ncias que aumentam a conserva\u00e7\u00e3o da bebida, mas em casa, buscamos produzir uma cerveja mais artesanal poss\u00edvel. Com isso, sua fragilidade aumenta.<\/p>\n

Cuidados com a temperatura<\/h3>\n

\"Cuidados<\/p>\n

A temperatura pode causar diversas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas na cerveja e a sua eleva\u00e7\u00e3o torna o processo mais r\u00e1pido. Por exemplo, uma temperatura alta combinada com outros elementos naturalmente oxidantes, pode deixar sua cerveja com gosto de papel\u00e3o.<\/p>\n

Os efeitos da temperatura estimulam o desenvolvimento de bact\u00e9rias e fungos que se proliferam mais r\u00e1pido no calor, prejudicando a cerveja e a sua sa\u00fade.<\/p>\n

Esses problemas podem ser evitados se voc\u00ea mantiver sua cerveja refrigerada. Alguns especialistas recomendam que a refrigera\u00e7\u00e3o seja em 12\u00b0 e outros em 8\u00b0. Se n\u00e3o for poss\u00edvel monitorar essa temperatura, mantenha a bebida na geladeira, mas fora do congelador.<\/p>\n

Cuidados com a luz<\/h3>\n

\"Cuidados-com-a-cerveja-artesanal-luz\"<\/p>\n

A luz \u00e9 um problema para a cerveja porque interage negativamente com alguns componentes da bebida, como por exemplo o l\u00fapulo.<\/p>\n

O l\u00fapulo \u00e9 respons\u00e1vel por introduzir elementos que proporcionam aroma, sabor, amargor entre outras caracter\u00edsticas na bebida. Um desses elementos \u00e9 o humulona, que quando \u00e9 isomerizado na fervura do mosto se transforma em isohumulona.<\/p>\n

As humulonas s\u00e3o fr\u00e1geis a luz. Quando recebem os raios ultravioletas se quebram, formando o 3-methylbut-2-ene-1-thiol. Esse componente acaba deixando a bebida com um aroma desagrad\u00e1vel, de cerveja estragada. Dessa forma, temos um off-flavor chamado lightstruck, que apresenta aroma parecido com o do enxofre.<\/p>\n

Para evitar isso, a cerveja n\u00e3o pode ter contato direto com a luz. Por isso, o uso de garrafas na cor \u00e2mbar s\u00e3o as mais comuns do que as verdes e transparentes, por exemplo. Esse tom bloqueia a incid\u00eancia de luminosidade, mas n\u00e3o totalmente. Latas e barris s\u00e3o os melhores bloqueadores de luz para a sua cerveja.<\/p>\n

Cuidado com a posi\u00e7\u00e3o de armazenamento<\/h3>\n

\"Cuidados<\/p>\n

A posi\u00e7\u00e3o em que a cerveja \u00e9 armazenada pode manter ou prejudicar seu sabor e aroma original. Os recipientes devem ser armazenados sempre em p\u00e9. Se a sua cerveja est\u00e1 armazenada em garrafas, o contato com a tampa pode acelerar a oxida\u00e7\u00e3o da bebida (uma a\u00e7\u00e3o que pode causar aroma de papel\u00e3o molhado na cerveja). Quando a garrafa \u00e9 armazenada na posi\u00e7\u00e3o horizontal, sua exposi\u00e7\u00e3o ao oxig\u00eanio \u00e9 maior.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, se a tampa da garrafa n\u00e3o for nova ou estiver com ferrugem, o sabor pode passar para a cerveja. No caso da tampa de rolha, o contato do l\u00edquido com esse material pode dissolver a resina da rolha e alterar o sabor da cerveja.<\/p>\n

Se na hora da produ\u00e7\u00e3o voc\u00ea n\u00e3o faz a filtragem ou fez a refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa, ao manter a garrafa de p\u00e9, as leveduras v\u00e3o descer para o fundo do recipiente e facilitar o descarte dessas subst\u00e2ncias. Por isso, sempre armazene sua garrafa de cerveja na vertical.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de uma cerveja artesanal demora. N\u00e3o \u00e9 como uma receita de bolo, que voc\u00ea prepara a massa, coloca para assar e em poucos minutos est\u00e1 pronto. Fazer uma cerveja artesanal \u00e9 um processo qu\u00edmico, que conta com diversas etapas. Tanto esfor\u00e7o n\u00e3o pode ser perdido pela falta de cuidado com o armazenamento, n\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}