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<\/p>\nVoc\u00ea conhece o termo \u201ccervejas de guarda\u201d? Esse processo est\u00e1 se tornando uma tend\u00eancia cada vez mais frequente entre os homebrews. Como o nome j\u00e1 diz, as cervejas de guarda s\u00e3o bebidas que ficaram guardadas, normalmente, para chegar a algum aspecto espec\u00edfico e desejado pelo cervejeiro.<\/p>\n
Entretanto, algumas pessoas se confundem sobre o processo e acreditam que qualquer cerveja pode permanecer guardada por um tempo superior ao indicado nas receitas. N\u00e3o \u00e9 bem assim. Neste artigo, voc\u00ea vai entender melhor sobre cervejas de guarda. Confira!<\/p>\n
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Cervejas de guarda s\u00e3o aquelas que foram armazenadas por mais tempo, foram envelhecidas, assim como os vinhos. O objetivo \u00e9 o mesmo do vinho, amadurecer a bebida e potencializar algumas de suas caracter\u00edsticas ou desenvolver outras.<\/p>\n
Diferentemente dos vinhos, n\u00e3o s\u00e3o todas as cervejas que podem ser envelhecidas. A maior parte dos estilos de cerveja foram criados para serem consumidos jovens e frescos. A cerveja j\u00e1 tem seu processo de produ\u00e7\u00e3o, dividido em diversas etapas e com o tempo necess\u00e1rio para que as suas caracter\u00edsticas sejam desenvolvidas.<\/p>\n
Ainda assim, alguns estilos podem passar por esse processo e v\u00e3o proporcionar uma \u00f3tima experi\u00eancia aos cervejeiros.<\/p>\n
Muitos cervejeiros querem passar pela experi\u00eancia de envelhecer sua cerveja. Se esse \u00e9 o seu caso, voc\u00ea deve observar quais s\u00e3o os tipos e estilos que se sair\u00e3o bem nesse processo. Para come\u00e7ar, busque estilos mais estruturados, complexos, alco\u00f3licos e encorpados.<\/p>\n
Algumas cervejas belgas, por exemplo, podem evoluir bem por meses, mais do que isso o estilo pode come\u00e7ar a perder suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n
J\u00e1 os estilos ingleses mais encorpados, podem passar pelo processo de envelhecimento ao longo de alguns anos. Vale observar as op\u00e7\u00f5es que j\u00e1 apresentam caracter\u00edsticas mais vintage, como s\u00e3o Thomas Hardy\u2019s Ale e Harveys Imperial Extra Double Stout.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, outros fatores devem ser observados para te proporcionar uma boa experi\u00eancia.<\/p>\n
Uma cerveja que passar\u00e1 pelo processo de envelhecimento deve ter ABV de, pelo menos, 8%. Ou, caso contr\u00e1rio, deve ter boa acidez, como as Lambics. Isso porque o \u00e1lcool \u00e9 um tipo de conservante que diminui os efeitos do envelhecimento, deixa a bebida mais agrad\u00e1vel e real\u00e7a os sabores sem prejudicar a qualidade da cerveja,<\/p>\n
Cervejas mais maltadas e escuras s\u00e3o mais prop\u00edcias para criar sabores que remetem ao vinho do porto e xerez. As cervejas de cor \u00e2mbar desenvolvem notas mais adocicadas e as de cor escura, como as Stouts, desenvolvem notas de chocolate e vinho do porto.<\/p>\n
As cervejas pasteurizadas perdem praticamente todas as caracter\u00edsticas que s\u00e3o real\u00e7adas no envelhecimento. Por isso, esse tipo n\u00e3o deve ser usado no processo de guarda.<\/p>\n
O l\u00fapulo ajuda a conservar a cerveja, por\u00e9m perde aroma e sabor com o passar do tempo. Em alguns casos, pode at\u00e9 desenvolver off-flavours que s\u00e3o prejudiciais para o resultado da bebida, como aroma e gosto de papel\u00e3o. Por esse motivo, as IPAs n\u00e3o costumam ser boas op\u00e7\u00f5es para usar no processo de guarda. S\u00e3o cervejas que devem ser consumidas frescas. Para todos os outros estilos, o ideal \u00e9 consumir o quanto antes.<\/p>\n
O que voc\u00ea acha do processo de guarda da cerveja? Voc\u00ea faria em sua casa? Comente sua opini\u00e3o abaixo.<\/p>\n
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