{"id":889,"date":"2020-03-05T08:00:02","date_gmt":"2020-03-05T11:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=889"},"modified":"2020-03-17T18:34:22","modified_gmt":"2020-03-17T21:34:22","slug":"malte-para-cerveja-6-dicas-para-nao-errar-na-escolha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/malte-para-cerveja-6-dicas-para-nao-errar-na-escolha\/","title":{"rendered":"Malte para cerveja: 6 dicas para n\u00e3o errar na escolha"},"content":{"rendered":"

O malte<\/a> \u00e9 um dos principais ingredientes de uma cerveja. Muitas receitas contam apenas com malte, \u00e1gua, l\u00fapulo e levedura. Sem o cereal, n\u00e3o seria poss\u00edvel produzir a bebida. Isso porque, esse ingrediente \u00e9 respons\u00e1vel por conferir as caracter\u00edsticas da cerveja. Por isso \u00e9 t\u00e3o importante fazer a escolha certa do malte para cerveja.<\/p>\n

O malte para cerveja<\/a> pode ter diferentes caracter\u00edsticas, isso vai depender de uma s\u00e9rie de fatores, que classificam os maltes em diferentes tipos. Antes de escolher uma op\u00e7\u00e3o, voc\u00ea deve entender qual \u00e9 o resultado que deseja atingir: uma cerveja mais escura, mais encorpada, sabor suave ou mais destacado? Tudo isso ser\u00e1 influenciado pelo malte.\u00a0 A seguir, voc\u00ea vai conferir 6 dicas que v\u00e3o te ajudar a n\u00e3o errar na escolha do malte. Confira!<\/p>\n

6 dicas para n\u00e3o errar na escolha do malte para cerveja<\/h2>\n

\"Malte<\/h3>\n

Observe as estruturas dos a\u00e7\u00facares no malte<\/h3>\n

As estruturas dos a\u00e7\u00facares no malte determinam o sabor, o aroma e a cor da bebida. Durante o processo de maltea\u00e7\u00e3o, os gr\u00e3os passam por um controle de temperatura e umidade que os fazem germinar. Em seguida, precisam secar e serem torrados. Nesse processo, as enzimas que atuam na convers\u00e3o do amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis s\u00e3o formadas e liberadas durante a mostura.<\/p>\n

Esses a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis ser\u00e3o necess\u00e1rios para o processo de fabrica\u00e7\u00e3o. \u00c9 poss\u00edvel obter a\u00e7\u00facares de outros amigos, como trigo e arroz, mas se o objetivo \u00e9 fazer uma cerveja de malte, \u00e9 importante estar atento para o teor de a\u00e7\u00facar dos tipos de malte.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o para o processamento do malte<\/h3>\n

O processamento do malte determina os sabores e aromas que o cereal vai conferir \u00e0 cerveja. Isso quer dizer que a forma com que o gr\u00e3o vai secar ou aquecer pode fazer toda diferen\u00e7a no resultado da cerveja.<\/p>\n

Por exemplo, quando o malte seca e \u00e9 colocado rec\u00e9m-germinado, direto no forno, a maior parte do amido vai se converter em a\u00e7\u00facar caramelizado, assim a cerveja pode ter um aroma mais amanteigado. Por outro lado, se o malte seca antes de ser aquecido, \u00e9 torrado ou assado, aromas de torra se sobressaem, conferindo sabor e aromas de chocolate ou caf\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Confira as especifica\u00e7\u00f5es do malte<\/h2>\n

As especifica\u00e7\u00f5es do malte podem te ajudar a entender qual o resultado voc\u00ea vai obter ao utiliz\u00e1-lo em sua cerveja. A indica\u00e7\u00e3o \u201cmealy\u201d ou \u201cglassy\u201d, por exemplo, podem indicar se o malte \u00e9 caramelo.<\/p>\n

Avalie o aspecto visual do malte<\/h3>\n

Os aspectos visuais do malte dizem muito sobre suas caracter\u00edsticas. O tipo de malte cristal, por exemplo, tem um aspecto v\u00edtreo, enquanto maltes caramelo s\u00e3o mais farinhentos. Se a sua receita pede um malte caramelo, ao observar o aspecto visual do cereal poder\u00e1 identificar se est\u00e1 pr\u00f3ximo do que procura ou n\u00e3o.<\/p>\n

Prove o gr\u00e3o de malte<\/h3>\n

Voc\u00ea pode cheirar o gr\u00e3o ou, se poss\u00edvel, adquira uma pequena quantidade e fa\u00e7a um ch\u00e1 com ele. Essa prova te ajudar\u00e1 a identificar caracter\u00edsticas que ser\u00e3o conferidas \u00e0 sua cerveja. Um malte caramelo tem caracter\u00edsticas que remetem a p\u00e3o, biscoito, nozes ou am\u00eandoas. Assim, voc\u00ea j\u00e1 sabe que a sua cerveja ter\u00e1 esses aspectos.<\/p>\n

Malte base ou especial<\/h3>\n

Os maltes base permitem a produ\u00e7\u00e3o de uma grande variedade de cervejas. Os outros adjuntos que ser\u00e3o adicionados, como especiarias, dar\u00e3o o tom final \u00e0 receita. Mesmo que voc\u00ea n\u00e3o v\u00e1 usar nada al\u00e9m dos ingredientes b\u00e1sicos, o malte base vai te entregar um bom resultado.
\nOs maltes especiais s\u00e3o mais indicados para quem j\u00e1 fez algumas receitas e est\u00e1 um pouco mais confiante com esse processo.<\/p>\n

Quer outras dicas sobre malte? Comente abaixo o que voc\u00ea quer saber.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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