{"id":893,"date":"2020-03-10T08:00:23","date_gmt":"2020-03-10T11:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=893"},"modified":"2020-03-17T18:55:25","modified_gmt":"2020-03-17T21:55:25","slug":"5-dicas-para-evitar-desperdicio-na-producao-de-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/5-dicas-para-evitar-desperdicio-na-producao-de-cerveja\/","title":{"rendered":"5 dicas para evitar desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja"},"content":{"rendered":"

Produzir cerveja artesanal n\u00e3o \u00e9 barato. Tem o custo dos equipamentos<\/a>, o custo dos ingredientes e os custos invis\u00edveis, como o tempo dedicado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, custos com g\u00e1s, energia el\u00e9trica etc. No entanto, ter o prazer de tomar a pr\u00f3pria cerveja compensa todos os gastos. Ainda assim, economizar \u00e9 sempre um benef\u00edcio, ainda mais para evitar o desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n

Neste artigo, listamos algumas dicas que v\u00e3o te ajudar a ser mais econ\u00f4mico e reduzir o desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal. Confira!<\/p>\n

Como evitar o desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal?<\/h2>\n

\"5<\/p>\n

Aproveite o baga\u00e7o do malte<\/h3>\n

No processo de mostura, o malte<\/a> e a \u00e1gua passam por um aquecimento, onde a temperatura \u00e9 elevada para estimular as enzimas. Essas enzimas v\u00e3o quebrar o amido do malte, transformando-os em a\u00e7\u00facares menores. Em seguida, a mistura vai para outra panela para ser fervida. Nessa fase, o baga\u00e7o do malte \u00e9 descartado.<\/p>\n

O baga\u00e7o descartado ainda \u00e9 rico em a\u00e7\u00facares e, apesar de n\u00e3o poder ser reutilizado na produ\u00e7\u00e3o de outras receitas, pode ser usado para fazer p\u00e3es, biscoitos, cookies etc.<\/p>\n

Evite o desperd\u00edcio de \u00e1gua com o chiller de placas<\/h3>\n

O item de maior desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja \u00e9 a \u00e1gua, coincidentemente, a principal mat\u00e9ria-prima. A \u00e1gua corresponde a mais de 90% da cerveja pronta e \u00e9 utilizada, em grande quantidade, no resfriamento do mosto<\/a>, na limpeza e esteriliza\u00e7\u00e3o dos materiais e equipamentos<\/a>.<\/p>\n

Ap\u00f3s a fervura do mosto<\/a>, os microrganismos presentes s\u00e3o mortos pela alta temperatura. Esse mosto precisa ser resfriado logo na sequ\u00eancia e transferido para a panela de matura\u00e7\u00e3o para ser fermentado pelas leveduras.<\/p>\n

O processo precisa ser \u00e1gil para evitar que o mosto seja contaminado. Para isso, \u00e9 preciso fazer a troca da \u00e1gua quente para \u00e1gua fria, causando um consumo elevado desse elemento. O chiller de placas<\/a> faz o resfriamento em um tempo muito menor do que outros recursos, permitindo que um volume menor de \u00e1gua seja usado.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Reutilize a \u00e1gua do processo de resfriamento<\/h3>\n

Na produ\u00e7\u00e3o de cerveja caseira, \u00e9 bastante comum o uso de sistema de arrefecimento sem recircula\u00e7\u00e3o. Esse processo aumenta o volume de \u00e1gua que \u00e9 consumido e, consequentemente, o desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n

Entretanto, \u00e9 poss\u00edvel economizar a \u00e1gua dessa etapa. Se o chiller, as bombas e mangueiras estiverem devidamente higienizados, a \u00e1gua do resfriamento poder\u00e1 ser utilizada para outros fins n\u00e3o pot\u00e1veis, como a rega de plantas, lavagem de carro, quintal etc.<\/p>\n

Aprenda a reutilizar o fermento<\/h3>\n

As leveduras s\u00e3o respons\u00e1veis por promover a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica dos a\u00e7\u00facares do mosto e transform\u00e1-lo em cerveja. No processo de matura\u00e7\u00e3o, o excesso de leveduras<\/a> vai para o fundo da panela e podem ser reutilizadas novamente.<\/p>\n

Para isso, a lama que as leveduras formam precisam ser lavadas e separadas das leveduras mortas e outras subst\u00e2ncias que n\u00e3o ser\u00e3o mais utilizadas. Essa separa\u00e7\u00e3o e lavagem pode ser feita com dois recipientes esterilizados, \u00e1gua, um refrigerador e uma v\u00e1lvula Air-lock.<\/p>\n

Compre online<\/h3>\n

Na internet h\u00e1 uma variedade de lojas que te permitem comparar os pre\u00e7os e at\u00e9 encontrar maior variedade de insumos. Com isso, acaba sendo mais econ\u00f4mico comprar online. Na loja Central Brew<\/a> sempre tem promo\u00e7\u00f5es, descontos e ofertas para garantir aquela economia e evitar o desperd\u00edcio na produ\u00e7\u00e3o de cerveja. Acompanhe as nossas redes sociais e fique por dentro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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