{"id":898,"date":"2020-03-12T08:00:15","date_gmt":"2020-03-12T11:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=898"},"modified":"2020-04-02T09:54:43","modified_gmt":"2020-04-02T12:54:43","slug":"o-tipo-da-agua-influencia-no-processo-de-producao-da-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/o-tipo-da-agua-influencia-no-processo-de-producao-da-cerveja\/","title":{"rendered":"O tipo da \u00e1gua influencia no processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja?"},"content":{"rendered":"

A cerveja \u00e9 composta por mais de 90% de \u00e1gua, por isso voc\u00ea j\u00e1 deve ter ouvido falar sobre a import\u00e2ncia do tipo de \u00e1gua para o processo de produ\u00e7\u00e3o de cerveja<\/a>. Por muitos anos, cervejeiros e especialistas defenderam que a cerveja de determinadas localidades era melhor do que outras devido a qualidade da \u00e1gua da regi\u00e3o.<\/p>\n

Hoje, isso n\u00e3o influencia de fato na produ\u00e7\u00e3o, pois \u00e9 poss\u00edvel tratar a \u00e1gua para que ela alcance os n\u00edveis desejados e confira as caracter\u00edsticas que se espera de uma cerveja. Para isso, no entanto, \u00e9 preciso entender quais s\u00e3o os aspectos do tipo de \u00e1gua que interferem na produ\u00e7\u00e3o da cerveja. Neste artigo, vamos te introduzir a este assunto. Confira!<\/p>\n

Como o tipo da \u00e1gua influencia no processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja?<\/h2>\n

\"O<\/p>\n

O tipo da \u00e1gua tem papel fundamental na defini\u00e7\u00e3o de algumas caracter\u00edsticas da cerveja, como por exemplo o seu sabor. O uso correto da \u00e1gua pode ajudar o cervejeiro a conferir diferentes caracter\u00edsticas \u00e0 sua cerveja.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a \u00e1gua pode influenciar na efici\u00eancia da brassagem<\/a>, no sabor que ser\u00e1 extra\u00eddo do mosto, no amargor que \u00e9 percebido do l\u00fapulo, entre outros fatores.<\/p>\n

pH da \u00e1gua<\/h3>\n

O Potencial Hidrogeni\u00f4nico (pH) da \u00e1gua \u00e9 um dos par\u00e2metros mais importantes para ser monitorado, pois \u00e9 capaz de influenciar em diferentes aspectos. O pH mede a acidez, neutralidade ou alcalinidade da \u00e1gua, por meio de uma escala que vai de 0 a 14.<\/p>\n

Medidas mais pr\u00f3ximas do 0 representam maior acidez e as mais pr\u00f3ximas de 14 representam maior alcalinidade. A medida em torno de 7 indica uma neutralidade.\u00a0 O pH pode ser verificado por meio de fitas de teste de pH ou de pHmetros<\/p>\n

Sais minerais<\/h3>\n

Outro fator que influencia na caracter\u00edstica da \u00e1gua s\u00e3o os sais minerais. Eles determinam o tipo da \u00e1gua. No universo cervejeiro, a \u00e1gua \u00e9 classificada em quatro tipos:<\/p>\n