{"id":962,"date":"2020-04-09T08:00:36","date_gmt":"2020-04-09T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/?p=962"},"modified":"2020-04-22T11:55:05","modified_gmt":"2020-04-22T14:55:05","slug":"serie-estilos-de-cerveja-conheca-a-witbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralbrew.com.br\/blog\/serie-estilos-de-cerveja-conheca-a-witbier\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Estilos de cerveja: conhe\u00e7a a Witbier"},"content":{"rendered":"

A Witbier \u00e9 uma cerveja de trigo leve<\/a>, temperada com sementes de coentro e cascas de laranja. A soma desses ingredientes tornam a Witbier uma cerveja refrescante. Ideal para ser consumida em locais de temperaturas mais quentes, como no Brasil.<\/p>\n

Apesar de ser uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para o clima tropical do pa\u00eds, as Witbiers come\u00e7aram a ser produzidas por cervejarias brasileiras h\u00e1 pouco tempo. Em 2014, foi o ano que teve mais lan\u00e7amentos de r\u00f3tulos desse estilo de cerveja em terras brasileiras. Saiba mais sobre a Witbier neste artigo.<\/p>\n

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Como o estilo Witbier surgiu<\/h2>\n

A cerveja witbier surgiu na B\u00e9lgica, a partir das medievais, saborizadas com condimentos. Naquela \u00e9poca, o l\u00fapulo<\/a> n\u00e3o era usado, pois nem havia sido descoberto.<\/p>\n

No s\u00e9culo 19, na regi\u00e3o leste do pa\u00eds – prop\u00edcia para o cultivo de cevada, trigo e aveia – que as cervejarias come\u00e7aram a surgir. As cervejas que se destacavam nesse per\u00edodo eram as produzidas com especiarias e frutas, que eram levadas pelos comerciantes da Holanda.<\/p>\n

O crescimento do mercado de cervejas lagers fez com que as cervejarias belgas fossem \u00e0 fal\u00eancia, no s\u00e9culo 20. Anos depois, por volta de 1960, Pierre Celis, um leiteiro que conheceu a witbier em sua inf\u00e2ncia, decidiu trazer de volta o estilo ao mercado cervejeiro. Pierre Celis havia trabalhado na cervejaria Tomsin, a \u00faltima a fechar as portas.<\/p>\n

A receita do retorno da witbier contava com gr\u00e3os, l\u00fapulo, sementes mo\u00eddas de coentro e casca de laranja. A receita foi bem recebida e assim nascia a Hoegaarden. Uma das cervejarias mais tradicionais do mundo. Passado alguns anos, Celis vendeu sua cervejaria para a Interbrew (hoje AB InBev) apo\u0301s ter sofrido um ince\u0302ndio e se mudou para os Estados Unidos. Recome\u00e7ou no ramo cervejeiro produzindo sua receita original, agora com o nome Celis White – uma refere\u0302ncia em witbier.<\/p>\n

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Quais s\u00e3o as caracter\u00edsticas da cerveja Witbier<\/h2>\n

Uma witbier tradicional \u00e9 uma cerveja condimentada, c\u00edtrica e com muito aroma. Tem baixo teor alco\u00f3lico, o que a deixa mais leve. Al\u00e9m disso, \u00e9 feita com trigo n\u00e3o maltado, malte de trigo e de cevada<\/a>.<\/p>\n

O sommelier de cervejas, Marco Zimmermann explica que o trigo n\u00e3o maltado \u00e9 respons\u00e1vel por deixar as cervejas mais leves e menos doces do que as de trigo maltado. Um bom exemplo disso s\u00e3o as cervejas alem\u00e3s.<\/p>\n

No entanto, os principais destaques da witbier s\u00e3o as frutas c\u00edtricas e as especiarias que conferem refresc\u00e2ncia para a cerveja, como casca de laranja e semente de coentro. \u00c9 poss\u00edvel tamb\u00e9m encontrar varia\u00e7\u00f5es de witbier com aveia, camomila, lima\u0303o siciliano, gengibre e pimenta em gra\u0303os.<\/p>\n

O mestre-cervejeiro Sady Homrich explica que o l\u00fapulo \u00e9 respons\u00e1vel pelo amargor desse estilo de cerveja. Esse insumo tamb\u00e9m \u00e9 usado para contrabalan\u00e7ar o malte – que proporciona dul\u00e7or para a bebida. A cerveja witbier n\u00e3o leva muito malte, com isso uma grande quantidade de l\u00fapulo tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria.<\/p>\n

O trigo deixa a witbier mais clara do que outros estilos, num tom de amarelo-palha, por\u00e9m, por n\u00e3o ser filtrada – assim como outras cervejas de trigo – acaba sendo mais turva, por causa da levedura.<\/p>\n

Esse residual de fermento \u00e9 o que agrega mais sabor para esse estilo, segundo a sommelier de cerveja Lui\u0301sa Sartoretto. Por isso que as cervejas feitas com trigo n\u00e3o s\u00e3o filtradas, explica a especialista.<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 experimentou uma witbier? Compartilhe sua impress\u00e3o sobre esse estilo de cerveja nos coment\u00e1rios abaixo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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