Esta
famosa levedura, originaria de Weihenstephan na Alemanha, é usada em todo o
mundo dentro da indústria cervejeira. Saflager W 34/70 permite produzir
cervejas com aromas frutais e florais bem balanceados, sabores limpos e alta
“drinkability”.
Temperatura
de fermentação: 9-22°C idealmente 12-15°C.
Reidratação:
Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto, equivalente à 10
vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C+/-3°C. Deixar repousar entre
15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante
no fermentador.