Esta
levedura de baixa fermentação tem sua origem na VLB (Berlin) na Alemanha, e é
recomendada para a produção de lagers frutais e esterificadas. Seu baixo
perfil de atenuação produz cervejas com boa persistência no paladar.
Temperatura
de fermentação: 9-22°C idealmente 12-15°C.
Reidratação:
Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto, equivalente à 10
vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C+/-3°C. Deixar repousar entre
15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante
no fermentador.