COMO É FEITO

O trigo é maltado com um processo de malte semelhante ao da cevada para malte. Tempo de maceração um pouco mais curto, pois o trigo não contém sua casca e, portanto, absorve água em uma taxa mais rápida para permitir a germinação. A germinação ocorre com alto teor de umidade para permitir maior modificação do malte.

PERFIL TÍPICO

Máx. 5,5 EBC. A proteína proporciona uma sensação agradável na boca cheia e melhor estabilidade da cabeça. O Malte de Trigo pode ser adicionado em pequenas quantidades a Ales ou Lagers para melhorar a retenção de espuma e é o ingrediente principal das Cervejas de Trigo.

Lista completa de especificações em Informações adicionais.

ESTILOS TÍPICOS DE CERVEJA

Cervejas de trigo / Weizen, Ales, IPA, American Pale Ale.

TAXAS DE USO TÍPICAS

3-6% para retenção de espuma, 40-70% para adição de cervejas de trigo ao mash tun com maltes base.

Temperatura de gelatinização semelhante ao malte claro.

EBC EXTRACT 0.2MM DRY BASIS

82% min

EBC COLOUR

5.5 EBC max

MOISTURE

6.5% max

TOTAL PROTEIN DRY BASIS

14% max

SOLUBLE PROTEIN

7% max