Produzimos esse malte em nossa planta da Pauls Malt Ltd. em Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. O malte preto é produzido torrando malte seco em estufa a temperaturas de até 240 ° C por períodos um pouco mais longos do que o malte chocolate comum. A água é usada para estender o tempo de torrefação e para resfriar e resfriar no final de uma torrefação para evitar a combustão.
PERFIL TÍPICO
1300-1600 EBC.
Fortemente torrado, dá cor à cerveja. Dependendo da quantidade adicionada, pode produzir uma tonalidade vermelha profunda ou um preto escuro rico. Um biscoito seco com sabor a grão de coco torrado, menos adstringente e mais friável que a cevada torrada. Sem potencial enzimático.
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEJA
Ales, Porters e Stouts