O processo de produção de cerveja pode ser complexo no início, são muitas etapas, procedimentos, ingredientes e termos desconhecidos para quem está começando. A maior dificuldade encontrada pelos iniciantes está relacionada com os termos usados pelos cervejeiros. Não há muita explicação sobre o que significa cada um e para entender é preciso pesquisar bastante.
Esse material tem o objetivo de ajudar nesse início. Será uma fonte de informação que você pode utilizar sempre que não souber o significado de um termo. Assim você pode estudar aos poucos e ir se preparando para a produção da sua primeira cerveja. Vamos lá?
There are 11 names in this directory beginning with the letter T.
Tanino
é um polifenol de origem vegetal, presente nas partes lenhosas de plantas e em frutos ainda verdes. Proporciona sensação de adstringência e amargor.
Taproom
é um bar dentro ou ao lado da cervejaria, onde as cervejas produzidas são servidas aos visitantes. Deu origem ao termo “cervejas on-tap”.
Teor alcoólico
é a concentração de álcool na bebida. Pode ser medida pelo percentual do total do volume (% apv) ou do peso do líquido (% app).
Tina de mostura
recipiente onde a brassagem ou maceração dos maltes é feita. Costuma ser utilizado em microcervejarias e tem capacidade de 250 a 2.000 Litros.
Top-fermentation beer (cervejas de alta fermentação)
são produzidas em altas temperaturas (15-25ºC) com as leveduras flutuando na superfície.
Trappist beer
cerveja produzida em uma abadia Trapista sob supervisão de monges da ordem Cisterciense. A maioria das abadias Trapistas estão na Bélgica.
Triple (tripel)
o termo conta com algumas interpretações. As principais são:
1. Cerveja fabricada com três maltes diferentes;
2. Cerveja produzida com o triplo da quantidade de malte usual;
3. Cerveja com teor alcoólico alto, pois na Idade Média não tinha como medir o teor alcoólico e, portanto, a cerveja era classificada com a letra “X” (sendo um X para a cerveja normal, dois para a mais forte e três para a extraforte).
Trub
sedimento deixado pelo lúpulo após a fervura e pelas leveduras dormentes após o término da fermentação.
