Os off-flavors são falhas na cerveja causadas por diversos motivos, como erros no processo de produção, ingredientes estragados, entre outros. O Harsh é uma falha que causa um amargor mais áspero na bebida. Alguns especialistas defendem que o harshness é uma falha de estilo e não necessariamente um off-flavor. Sendo uma falha de estilo ou um off-flavor, o harsh está...

A atenuação incorreta é uma falha de produção de cerveja que impede o cervejeiro de alcançar a gravidade final adequada (Final Gravity - FG). Isso pode acontecer por diversos motivos, como erros no processo. Essa falha pode causar um desequilíbrio entre o amargor e o dulçor da bebida. Ou seja, quando a cerveja atenua demais, o resultado é uma bebida...

A fervura é um processo que deve ter as temperaturas bem controladas. No entanto, quando acompanhamos uma receita, podemos nos deparar com tempos diferentes. Isso acaba causando uma dúvida: qual o tempo certo para ferver o mosto?  Quem não conhece bem o processo e ainda está aprendendo sobre produção, vai ter mais dificuldade para entender e identificar qual é o...

A brassagem é um processo importante na produção de cerveja artesanal, pois é responsável por misturar o malte e a água, em um processo de aquecimento que vai transformar essa mistura em mosto. Também conhecida como maceração, na brassagem o cozimento do malte com água quente, estimula a conversão do amido dos grãos em maltose e outros carboidratos que vão...