Belgian Golden Strong Ale

Este é um dos mais clássicos estilos de cerveja, embora muito limitado à Bélgica. Sua cor clara sugere uma Lager leve, mas não é. São bebidas fortes, muito frutadas, com bastante lúpulo (amargas) e de alto teor alcoólico.

Bastante efervescentes, produzem uma espuma densa e cremosa, que se agarra ao copo, produzindo o chamado “Belgian Lace” à medida que o copo se esvazia.

Pelo teor alcoólico, são muitas vezes confundidas com as Tripel, e vice-versa. Entretanto, os exemplos deste estilo são bebidas mais claras e efervescentes, que provocam sensação crocante e seca, com retrogosto levemente amargo.

Aroma: Complexo com significativa presença de ésteres frutados, moderada condimentação e aroma de álcool e lúpulo de baixo a moderado. Ésteres lembram frutas como peras, laranjas e maçãs. Presença moderada de fenóis condimentados e picantes. Caráter de lúpulo de baixo a moderado, ainda que distintamente perfumado e floral, é frequentemente presente. Alcoóis suaves, picantes, perfumados de baixa a moderada intensidade. Nenhum aroma de solvente ou álcool quente. O caráter maltoso é leve. Nenhum diacetil.

Aparência: Coloração que varia do amarelo ao dourado médio. Boa limpidez. Efervescente. Colarinho branco, massivo, espesso, com longa persistência, resultando no característico “rendado belga” no copo conforme vai desaparecendo.

Sabor: Casamento entre sabores condimentados, frutados e alcoólicos suportado por uma suave característica maltosa. Ésteres lembram frutas como peras, laranjas e maçãs. Presença de fenóis picantes de baixa a moderada. Presença de um caráter condimentado do lúpulo de baixo a moderado. Alcoóis suaves, condimentados, levemente adocicados com intensidade de baixa a moderada. O amargor varia, tipicamente, de médio a alto, proveniente da combinação do lúpulo com os fenóis produzidos pelas leveduras. A carbonatação substancial e o amargor tendem a proporcionar um final seco com retrogosto amargo de baixo a moderado. Nenhum diacetil.

Sensação na boca: Extremamente carbonatada. Corpo de leve a médio, entretanto mais leve do que a densidade original pode sugerir (graças ao açúcar e alta carbonatação). Suave, mas ainda apresenta notável calor proporcionado pelo álcool. Sem caráter de álcool quente ou solvente. Sempre efervescente. Nunca adstringente.

Informações Técnicas:

OG: 1,070 - 1,095

FG: 1,005 - 1,016

IBUs: 22,0 - 35,0

SRM: 3,0 - 6,0

ABV: 7,5 - 10,5%

Harmonização de cervejas e comidas

Confira algumas dicas de como harmonizar os principais tipos de cervejas com comidas:

Malte: o malte influencia muito na intensidade do sabor. Quanto mais intensa a cerveja, mais forte deve ser o sabor da sua refeição.

Lúpulo: quanto mais lúpulo, mais amarga a cerveja. Para as cervejas mais amargas, o indicado são comidas mais gordurosas.

Teor alcoólico: cervejas de teor alcoólico elevado também são indicadas para os pratos mais gordurosos ou de sabor acentuado. As pouco alcoólicas são perfeitas para as sobremesas.

Harmonizações

Existem indicações de harmonizações já criadas por mestres cervejeiros, mas nada melhor do que experimentar diferentes combinações e descobrir, pessoalmente, quais comidas combinam melhor para cada tipo de cerveja no seu paladar.

Queijos: Queijo combina perfeitamente com cerveja. Seja na mesa do boteco ou na tábua de frios de um jantar romântico, o queijo é sempre bem-vindo se tomado com uma boa cerveja. O segredo é harmonizar o sabor do queijo com a intensidade do lúpulo. Um queijo fresco vai bem com uma Pilsen, uma Amber Lager. Um gorgonzola combina com uma india Pale Ale, Weizenbock. Os queijos duros, como o parmezão, interagem bem com uma Stout, uma Dunkel. Já os defumados são ideais para uma Porter, e assim por diante.

Amendoins e castanhas: Todo mundo gosta de fazer aquela porçãozinha de amendoim ou de castanha antes de uma refeição, não? Pois bem, como são tira-gostos oleosos e de sabor delicado, o indicado são cervejas mais leves e sutis, como Light Lager, Amber Lager, Dark lager, etc.

Frituras: Quem não gosta de uma batatinha frita ou uma porção de pastéis na mesa do bar? Para apreciar frituras nesse estilo, as cervejas podem ser do tipo Pilsen clássica ou Amber Lager.

Peixes e frutos do mar: Camarão, lula e mariscos (se bem apimentados) combinam com india Pale Ale, Amber Ale, Hefeweize. Sushis e sashimis pedem uma Kölsh ou uma cream Ale. Um salmão cru ou de tempero leve harmoniza com uma blond Ale, assim como um grelhado ou defumado casa bem com uma brown Ale ou Altbier.

Churrasco: As carnes para churrasco exigem uma cerveja mais forte, como uma Porter ou uma brown Ale. As menos gordurosas têm como opção a double IPA, a Imperial IPA ou até mesmo uma Amber lager.

Aves: No geral, é um tipo de carne mais sutil. A harmonização vai depender muito do tipo de preparo (tempero) mas basicamente são cervejas mais leves. Se fritos, clamam por uma mais amarga/alcoólica e os defumados se encaixam com as mais intensas.

Carne vermelha: Diferentemente das aves, a carne vermelha exige cervejas com mais intensidade. Na prática: rosbife combina com old ou strong Ale, além da dark Lager. Bifes, bistecas e steaks com Dry stout, Bock ou dark Lager. Já as carnes assadas são ótimas com uma Dunkel ou Shwazbier.

Carnes fortes: Também é um tipo de carne que exige uma cerveja intensa tanto no sabor quanto no teor alcoólico. Um leitão à pururuca ou lombo cai bem com uma British-style bitter, uma Altbier ou uma Weinzebock. Carne de cordeiro (grelhada ou no forno) harmoniza com a Imperial IPA, Red Ale ou Strong golden Ale. Já a carne de pato é perfeita com uma Doppelbock.

Sobremesas: Depois de um belo jantar, não pode faltar a sobremesa, certo? Para fechar com chave-de-ouro, uma boa sobremesa é muito bem apreciada com cervejas doces. Bolos simples (cenoura, laranja) são melhores degustados com uma India pale ale. Doce de leite com a Imperial porter. No caso das sobremesas de chocolate, elas pedem uma cerveja ainda mais doce (Strong dark beer, Stout, Porter, Belgian strong Ale). Tente harmonizar aquele pudim de domingo depois do almoço com uma fruit Lambic, garantia de sucesso.

Fonte: Etílicos.

Belgian Golden Strong Ale - 10L

Modelo: Belgian Golden Strong Ale - 10L
Disponibilidade: Disponível

Por: R$89,90

Opções disponíveis

Deseja adquirir o Malte moído?

Sim

Não

Qtd

Compre agora

Informe seu CEP (contém 8 números):

0 comentários / Escreva um comentário

Pague parcelado no cartão de crédito | Central Brew a Loja do Cervejeiro.

Escreva um comentário

Belgian Golden Strong Ale - 10L

Por: R$89,90

Opções disponíveis

Informe seu CEP (contém 8 números):

Facebook

Instagram.

CopyRight © Central Brew 2018
Todos os direitos reservados
CNPJ 23.031.920/0001-72

Pague parcelado no cartão de crédito | Central Brew a Loja do Cervejeiro.

Escreva um comentário

Belgian Golden Strong Ale - 10L

Por: R$89,90

Opções disponíveis

Informe seu CEP (contém 8 números):

Facebook

Instagram.

CopyRight © Central Brew 2018 Todos os direitos reservados CNPJ 23.031.920/0001-72

CopyRight © Central Brew 2018
Todos os direitos reservados
CNPJ 23.031.920/0001-72