As cervejas Session nada mais são do que versões com o mesmo perfil de aromas e sabores que o estilo base, porém com teor alcoólico reduzido, mas com altíssimo drinkability.

New England IPA

A New England IPA é um estilo americano de India Pale Ale que começou a se tornar conhecido pelo público apreciador de cerveja no início da década e explodiu em popularidade em meados de 2015. A NEIPA surgiu em Vermont, um estado da região estadunidense conhecida como Nova Inglaterra (por isso o New England do nome).

O estilo, também conhecido como Juicy IPA, tem características extremamente marcantes. A NEIPA é um estilo que já é reconhecível só de bater o olho, com sua cor amarela viva e distintamente turva. Essa turbidez se dá pelo processo de fabricação, no qual a cerveja não é filtrada ou pasteurizada e passa pelo processo de dry hopping, que é a adição do lúpulo depois do processo de brassagem (o “cozimento” da cerveja) o que ajuda a bebida a absorver mais dos óleos essenciais da planta.

A Juicy também leva esse nome por ser dona de um aroma marcante, muito característico dos lúpulos utilizados em sua fabricação, que conferem a ela uma fragrância que lembra frutas tropicais e cítricas. Esse aspecto cítrico e de frutas é prevalente também no sabor da cerveja, que equilibra seu amargor moderado.

Características da New England IPA

Aparência:

A coisa mais notável em sua aparência seria a opacidade gerada pela aveia e o trigo, os óleos de lúpulo suspensos e, ocasionalmente, a adição contenciosa de flores silvestres. Sua espuma é densa, cremosa e paira sobre um corpo laranja ou amarelo dourado com bolhas de carbonatação subindo persistentemente até o topo.

Aroma:

Embora muitos fiquem surpresos com a aparência, o “momento de uau” da maioria das pessoas é quando elas colocam no nariz e são recebidas com uma parede encorpada de ricos aromas. Os aromas variam de infusão para fermentação, mas são principalmente de caráter frutado ou tropical.

Características do Malte:

As NEIPAs são bastante limitados em termos de malte, com notas de lúpulo bastante dominantes. Além disso, muitas NEIPAs usaram cepas específicas de levedura que são altas na produção de aromas. O perfil do malte é bastante neutro, deixando espaço para que o aroma de lúpulo se torne resinoso.

Sabor:

O sabor é intenso e focado no espectro mais frutífero do lúpulo. É acentuado pelos aromas de levedura que produzem notas levemente adocicadas As variedades de lúpulo utilizadas são comumente associadas a frutos tropicais, como maracujá, goiaba, mamão, manga e abacaxi; embora algumas cervejas possam ter um caráter cítrico.

No entanto, quando no que a difere dos outros estilos da IPA, os sabores amargos são geralmente secundários, bem escondidos na mistura.

Enquanto outros sub-estilos da IPA se orgulham de suas grandes notas amargas, o NEIPA ostenta orgulhosamente um amargor mais moderado que flutua através do palato de forma limpa e concisa (aproximadamente 40 a 60 IBU).

Harmonização de cervejas e comidas

Confira algumas dicas de como harmonizar os principais tipos de cervejas com comidas:

Malte: o malte influencia muito na intensidade do sabor. Quanto mais intensa a cerveja, mais forte deve ser o sabor da sua refeição.

Lúpulo: quanto mais lúpulo, mais amarga a cerveja. Para as cervejas mais amargas, o indicado são comidas mais gordurosas.

Teor alcoólico: cervejas de teor alcoólico elevado também são indicadas para os pratos mais gordurosos ou de sabor acentuado. As pouco alcoólicas são perfeitas para as sobremesas.

Harmonizações

Existem indicações de harmonizações já criadas por mestres cervejeiros, mas nada melhor do que experimentar diferentes combinações e descobrir, pessoalmente, quais comidas combinam melhor para cada tipo de cerveja no seu paladar.

Queijos: Queijo combina perfeitamente com cerveja. Seja na mesa do boteco ou na tábua de frios de um jantar romântico, o queijo é sempre bem-vindo se tomado com uma boa cerveja. O segredo é harmonizar o sabor do queijo com a intensidade do lúpulo. Um queijo fresco vai bem com uma Pilsen, uma Amber Lager. Um gorgonzola combina com uma india Pale Ale, Weizenbock. Os queijos duros, como o parmezão, interagem bem com uma Stout, uma Dunkel. Já os defumados são ideais para uma Porter, e assim por diante.

Amendoins e castanhas: Todo mundo gosta de fazer aquela porçãozinha de amendoim ou de castanha antes de uma refeição, não? Pois bem, como são tira-gostos oleosos e de sabor delicado, o indicado são cervejas mais leves e sutis, como Light Lager, Amber Lager, Dark lager, etc.

Frituras: Quem não gosta de uma batatinha frita ou uma porção de pastéis na mesa do bar? Para apreciar frituras nesse estilo, as cervejas podem ser do tipo Pilsen clássica ou Amber Lager.

Peixes e frutos do mar: Camarão, lula e mariscos (se bem apimentados) combinam com india Pale Ale, Amber Ale, Hefeweize. Sushis e sashimis pedem uma Kölsh ou uma cream Ale. Um salmão cru ou de tempero leve harmoniza com uma blond Ale, assim como um grelhado ou defumado casa bem com uma brown Ale ou Altbier.

Churrasco: As carnes para churrasco exigem uma cerveja mais forte, como uma Porter ou uma brown Ale. As menos gordurosas têm como opção a double IPA, a Imperial IPA ou até mesmo uma Amber lager.

Aves: No geral, é um tipo de carne mais sutil. A harmonização vai depender muito do tipo de preparo (tempero) mas basicamente são cervejas mais leves. Se fritos, clamam por uma mais amarga/alcoólica e os defumados se encaixam com as mais intensas.

Carne vermelha: Diferentemente das aves, a carne vermelha exige cervejas com mais intensidade. Na prática: rosbife combina com old ou strong Ale, além da dark Lager. Bifes, bistecas e steaks com Dry stout, Bock ou dark Lager. Já as carnes assadas são ótimas com uma Dunkel ou Shwazbier.

Carnes fortes: Também é um tipo de carne que exige uma cerveja intensa tanto no sabor quanto no teor alcoólico. Um leitão à pururuca ou lombo cai bem com uma British-style bitter, uma Altbier ou uma Weinzebock. Carne de cordeiro (grelhada ou no forno) harmoniza com a Imperial IPA, Red Ale ou Strong golden Ale. Já a carne de pato é perfeita com uma Doppelbock.

Sobremesas: Depois de um belo jantar, não pode faltar a sobremesa, certo? Para fechar com chave-de-ouro, uma boa sobremesa é muito bem apreciada com cervejas doces. Bolos simples (cenoura, laranja) são melhores degustados com uma India pale ale. Doce de leite com a Imperial porter. No caso das sobremesas de chocolate, elas pedem uma cerveja ainda mais doce (Strong dark beer, Stout, Porter, Belgian strong Ale). Tente harmonizar aquele pudim de domingo depois do almoço com uma fruit Lambic, garantia de sucesso.

Fonte: Etílicos.

Session New England IPA - 10L

Modelo: Session New England IPA-10L
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