O Sulfato Cálcio contribuí na produção de sua cerveja da seguinte forma:
- Ajuda na degradação do amido e proteínas, na filtragem e formação do trub;
- Contribui para a melhora do sabor do lúpulo e na diminuição do seu amargor;
- Beneficia um paladar mais seco que fica excessivamente áspero na presença de sódio.
Fórmula: CaSO4*2H2O
Peso Molecular: 136
Recomendação: 50 a 150 ppm de Cálcio e 0 - 250 ppm de Sulfato
Adição de íons ao mosto: 1g/l = 233 ppm Ca+2 e 413 ppm SO4-