Servomyces é uma cepa enriquecida
única de levedura cervejeira (do prestigiado Hefebank Weihenstephan) que é
utilizado como nutriente biológico para levedura.
A propagação e processo de secagem da
Servomyces, foram especificamente desenvolvidos para acumular uma
quantidade de minerais e elementos que são essenciais ou limitantes
durante a fermentação alcoólica. Durante seu processo não são utilizados
conservantes, corantes ou outras substâncias artificiais.
Minerais, quando incorporados em
alguma espécie de tecido vivo, são mais eficientes do que quando apresentados
como sais. Servomyces apresenta melhor bio-disponibilidade de minerais, o que é
um fator muito importante na nutrição da levedura.
Servomyces pode diminuir o tempo de
fermentação significantemente.
Aumentar a taxa de sedimentação.
Estimular a captação de maltose e
maltotriose, dependendo da cepa de levedura, o que resulta em maior rendimento
de álcool.
Estimular a síntese proteica e
crescimento célula o que leva a maior produção de biomassa durante a
propagação.
Há registros de que Servomyces elimina
notas ásperas de enxofre e produz uma cerveja mais suave e balanceada.
1g de Servomyces é utilizado para 100
litros de mosto para fermentação.
2g de Servomyces é utilizado para
100 litros de mosto para propagação.
Testes práticos mostraram que a adição
de Servomyces deve ser feita 10 minutos finais da fervura para melhores
resultados.
Sachê com 10 gramas