Fermento
Ale Americano selecionado para produzir cervejas bem balanceadas, com baixo
diacetil e um paladar final bem “crispy”. Forma uma firme camada de espuma e
apresenta uma boa capacidade para ficar em suspensão durante a fermentação.
Temperatura
de fermentação: 12-25°C idealmente 15-22°C.
Reidratação:
Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto, equivalente à 10
vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C+/-3°C. Deixar repousar entre
15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante
no fermentador.