Levedura
especial selecionada para fermentações de cervejas de trigo. Produz ésteres e
sabores fenólicos em quantidades significativas, típico das cervejas de trigo.
Permite produzir cerveja com um elevado perfil de “drinkability” e tem boa
capacidade para ficar em suspensão durante a fermentação.
Temperatura
de fermentação: 12-25°C idealmente 18-24°C.
Reidratação:
Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto, equivalente à 10
vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C+/-3°C. Deixar repousar entre
15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante
no fermentador.