Fermento Angel A01
– A01 resulta em cervejas ales neutras e límpidas, típicas de American Ales.
– É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
– Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.
Características:
– Fermentação vigorosa, média atenuação.
– Fase lag reduzida: início rápido de fermentação.
– Floculação: média.
– Atenuação aparente: 75~80%.
– Tolerância ao álcool: 10% v/v.
– Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
– Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de American Ales.
Possíveis substituições: Fermentis US-05, Mangrove M44, Lallemand Nottingham, BRY-97.
Temperatura:
18 a 25°C, idealmente, 18 a 22°C.
Dosagem:
50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.