Produzimos esse malte em nossa planta da Pauls Malt Ltd. em Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. Malting Cevada com alta energia germinativa e baixo teor de nitrogênio, que sofreu maceração e germinação, é cozida em um tambor de torrefação, onde o endosperma se liquefaz em uma solução açucarada e cristaliza durante a queima em um açúcar vítreo.
PERFIL TÍPICO
270 -350 EBC. O Shell Shocker transmite uma tonalidade marrom rubi profunda.
Rico em açúcares redutores, fornece um sabor forte de caramelo escuro, corpo adicional e estabilidade de sabor. Podem ser detectadas notas sutis de açúcar queimado e passas. Sem potencial enzimático.
Substituição:
Chateau Special B
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEJA
Red Ales, Porters (para doçura), Stouts, Belgian Abbey e Trappist Ales, Dubbels.