Atributos: É um malte de cevada acidificado por
lactobacilos que abaixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em
bicarbonato (maior dureza).
Características: Château Acid é a solução para água cervejeira
de baixa alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma
mosturação mais eficiente. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o
pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e
incrementa a estabilidade do seu sabor.
Uso: Todas
as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves. Até 5% da mistura.