
Aroma: Mistura de fumaça e malte variando em
proporção intensidade. O caráter defumado de madeira de faia (beechwood) pode
variar de sutil a razoavelmente forte e pode dar a impressão de defumado,
semelhante a bacon, madeira ou raramente quase gorduroso. A característica do
malte pode ser de baixa a moderada, e ser um pouco doce, tostada ou maltosa. A
proporção dos componentes de malte e defumado são inversamente proporcionais
(ou seja, quando a fumaça aumenta o malte diminui e vice-versa). Aroma de
lúpulo pode variar de muito baixo a nenhum. Característica limpa de lager sem
ésteres frutados, diacetil ou DMS.
Aparência: Esta deve ser uma cerveja muito límpida com
um colarinho abundante, cremoso, rico e de cor de bege a creme. Coloração de
âmbar médio/cobre claro a marrom escuro. Sabor: Geralmente segue o perfil do
aroma, com uma mistura de defumado e malte variando em proporção e intensidade,
embora sempre complementares. Qualidades de cervejas do estilo Märzen devem ser
notadas, particularmente um maltoso, tostado rico, embora o sabor defumado de
madeira de faia possa ser de baixo a alto. O paladar pode ser um pouco maltoso
e doce, embora o final possa refletir tanto o malte quanto o defumado. Amargor
de lúpulo moderado e equilibrado com um final de médio-seco a seco (o caráter
de fumaça aumenta a secura do final). Sabor de lúpulos nobres de moderado a
nenhum. Característica limpa de lager sem nenhum éster frutado, diacetil ou
DMS. Característica áspera, amarga, queimada, chamuscada, borrachenta,
sulfúrica ou fenólica proveniente do caráter defumado são inapropriadas.
Sensação na Boca: Corpo médio e carbonatação de média a
médioalta. Característica suave de lager. Adstringência significativa ou
aspereza fenólica provenientes do defumado são inapropriadas. Impressão
Geral: Cerveja do estilo Märzen/Oktoberfest (3B) com
aromas e sabores adocicados e defumados e de coloração um pouco mais escura.
Comentários: A intensidade do caráter defumado pode variar bastante, nem todos
os exemplares são altamente defumados. Permita variação no estilo quando
estiver julgando.
OG: 1,050– 1,057
FG: 1,012 - 1,016
IBUs: 20 - 30
SRM: 12 – 22
ABV: 4,8 – 6%
*Imagem meramente ilustrativa*